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【解析】略
25.亚硝基肌红作用是()。
A.发色B.抑菌
C.防腐D.美观
【答案】A;
【解析】略
26.引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是()
A.米饭、米粉B.水果C.蛋类D.腐败肉类
【答案】A;
【解析】略
27.发芽马铃薯中有毒成分主要是
A.皂素B.硝酸盐C.龙葵素D.生物碱
【答案】C;
【解析】略
28.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是。
A.剧烈呕吐B.腹痛、腹泻C.发热D.神经系统症状
【答案】A;
【解析】略
29.保健食品的标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能，声明（）
A.“本品不能代替药物”
B.“请在医生指导下使用”
C.“患有严重疾病者慎用”
D.“请按说明书要求长期使用”
【答案】A;
【解析】略
30.用山橙、苹果制作的果酒容易受到展青霉素污染，是由制酒原料受到下列哪种微生物产生的()。
A.青霉菌B.曲霉C.毛霉D.犁头霉
【答案】A;
【解析】略
31.各种酥皮、甜酥、糖皮、糖货等存厂期不超过()天。
A.1 B.2 C.3 D.4
【答案】B;
【解析】略
32.农产品质量安全的特点不包括()。
A.危害的直接性B.危害的累积性
C.危害的隐蔽性D.危害产生的单一性
【答案】D;
【解析】略
33.HACCP七个原理中第五个步骤是()。
A.确定关键控制点B.对关键控制点进行监控
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