B.采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照

C.从食品销售者采购食品的，查验其食品经营许可证

D.从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，无需查验

【答案】D;

【解析】略

42.从事冷藏冷冻食品贮存业务的非食品生产经营者，应当自取得营业执照之日起()个工作日内向所在地县级市场监管部门备案

A.10 B.15 C.20 D.30

【答案】D;

【解析】略

43.许可事项发生变化的，食品销售者应当在变化后()个工作日内向原发证的市场监管部门申请变更经营许可。

A.3 B.5 C.10 D.30

【答案】C;

【解析】略

44.在食品进货温度查验时，冷藏食品表面温度与标签标识的温度要求不得超过()

A.+4°C B.+3°C C.+2°C D.+1°C

【答案】B;

【解析】略

45.在食品进货温度查验时，冷冻食品表面温度不宜高于()

A.-9°C B.-8°C C.-7°C D.-6°C

【答案】A;

【解析】略

二、判断题（本大题共18小题，共18分）

46.按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。食品中不得添加按照传统既是食品又是中药材的物质。

()

【答案】F;

【解析】《食品安全法》第三十八条生产经营的食品中不得添加药品,但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质目录由国务院卫生行政部门会同国务院食品安全监督管理部门制定、公布。

47.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门应当自食品安全地方标准公布之日起15个工作日内，将地方标准报国务院卫生行政部门备案。()

【答案】F;

【解析】略

48.餐饮服务单位采购索证索票的“证”是加盖有供货方公章(或签字)的购物凭证或每笔送货单(供应单)等票据。()

【答案】F;

【解析】略

49.餐饮企业应制定最高库存量，加快库存物资周转。()

【答案】F;

【解析】略

50.送宾服务属于餐饮企业前台服务。()

【答案】T;

【解析】略

51.在顾客就餐过程中，应及时打开酒水包装，无需征求顾客意见。()

【答案】F;