含锌的无机盐-生长发育不良

4、维生素的作用：人体一旦缺乏维生素，会影响生长发育，甚至患病。

种类-功能-缺乏时的症状-食物来源

维生素A-维持人的正常视觉-夜盲症-肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米

维生素B1-维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能-神经炎，脚气病

消化不良-牛肉、肾、谷类种皮、豆类

维生素C-维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用-坏血病

抵抗力下降-水果、蔬菜

维生素D-促进钙、磷吸收和骨骼发育-佝偻病（如鸡胸、X形或O形腿等）、骨质疏松症-肝脏、鸡蛋、鱼肝油

二、消化和吸收

1、探究试验：馒头在口腔中的变化（见书P27—28）

淀粉在口腔中的消化与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌都有关系。

2、消化系统包括：消化道和消化腺

口腔：牙齿咀嚼食物；舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，初步消化淀粉

咽：食物与气体的共同通道（消化道与呼吸道在这交汇）

食道：能蠕动，将食物推进胃中

消化道胃：胃蠕动，使食物与胃液充分混合

小肠：通过蠕动，使食物与消化液充分混合，消化、吸收的主要场所

大肠：通过蠕动，把食物残渣推向肛门

肛门：粪便由此排出

唾液腺：分泌唾液（含有唾液淀粉酶），能初步消化淀粉

肝脏：分泌胆汁（不含消化酶），将脂肪乳化为脂肪微粒位于消化道外

消化腺胰腺：分泌胰液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）

胃腺：分泌胃液（含有盐酸和胃蛋白酶），初步消化蛋白质

肠腺：分泌肠液（含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶）

肝脏是人体最大的消化腺胆汁、胰液、肠液最终流到小肠中，在小肠中完成消化

3、小肠的结构特点：

消化食物和吸收营养物质的主要场所。

小肠适于消化、吸收的特点：

小肠内有肠腺分泌的肠液等各种消化液利于消化的特点长，5-6米，大大增加了消化和吸收的面积

内表面具有环形皱襞和小肠绒毛利于吸收的特点

绒毛内有毛细血管，管壁薄，只由一层上皮细胞构成

4、食物的消化：在消化道内将食物分解成为可以吸收的成分的过程。

唾液淀粉酶酶（肠液、胰液）

淀粉的消化（口腔、小肠）：淀粉麦芽糖葡萄糖

酶（胃液、胰液、肠液）

蛋白质的消化（胃、小肠）：蛋白质氨基酸

胆汁（肝脏）酶（肠液、胰液）

脂肪的消化（小肠）：脂肪脂肪微粒甘油+脂肪酸

5、营养物质的吸收：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。