5、营养组成：①糖类：（淀粉、麦芽糖、葡萄糖等）

②脂肪：（甘油和脂肪酸）

③蛋白质：（20多种氨基酸）

6、作用：①糖类：①主要供能物质；②构成细胞组织

②脂肪：①主要为贮备能源；②也参与构成细胞组织

③蛋白质：①构成细胞组织的重要物质；②也可分解提供能量

7、维生素和无机盐

营养成分

主要作用

缺乏症

含量较多的食物

维生素A

皮肤粗糙、夜盲症

肝脏、胡萝卜、黄色玉米

维生素B1

神经炎、脚气病

动物内脏，种皮和胚芽

维生素C

（特性：能使紫色的高锰酸钾溶液褪色）

坏血病、抵抗力下降

新鲜水果蔬菜

维生素D

促进钙、磷吸收和骨胳发育

佝偻病、骨质疏松症

肝脏、蛋黄鱼肝油

水

细胞的主要组成成分，占体重60%—70%

失水20%会有生命危险

无机盐

构成人体组织

蔬菜、豆类、奶类

钙

构成骨骼和牙齿的重要成分

儿童佝偻病、老人骨质疏松症

豆类、蛋、奶

铁

缺铁性贫血

肝、蛋、奶

碘

地方性甲状腺肿