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食堂从业人员食品安全知识测试题

一、单项选择题

1、以下哪位小朋友的做法是正确的()

A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串B、小红直接食用未经清洗的苹果C、小丽放学回到家后先洗手再吃饼干

2、儿童不宜经常食用哪种食品()

A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品D、自然食物

3、以下哪种行为对胃的保健有损害?()

A、定时定量进食，不偏挑食，不暴饮暴食B、吸烟和酗酒C、不吃腌制、熏制、油煎的食物

4、食盐的摄入量与哪种疾病关系密切()

A、糖尿病B、高血压C、心脏病D、胃溃疡

5、下列防范食品污染采取的错误措施是()

A、饮用洁净的水，把水烧开了再喝B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以C、菜刀、菜板用前都应清洗干净

6、多吃糖可能容易引起的疾病是()

A、肥胖B、糖尿病C、龋齿D、高血压

7、下列哪些零食含较多的营养，有助大脑发育，增强记忆力。()

A、花生、核桃等坚果B、膨化食品C、巧克力D、油炸、烧烤类食品

8、下面哪种说法正确()

A、穿了“衣服”(有包装)的食品比裸露的食品更安全B、粉丝越白越好C、香肠颜色越红越好

9、食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是()

A、脂肪B、蛋白质C、碳水化合物

10、绿色食品标志是()

A、B、C、

11、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期?()

A、学习文具B、五金制品C、食品D、日常生活用品

12、选购食品时最好选取用带有什么标志的食物()

A、AS B、AQ C、QS D、SQ

13、哪种食品我们学生不宜常吃()

A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是

14、为什么不能过度喝饮料()

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖、矮小、骨折、龋齿等危险D、以上都是

15、人体所需的营养素主要包括()

A、蛋白质、脂类B、碳水化合物、矿物质C、维生素、水和膳食纤维列D、以上都是

16、含丰富蛋白质的食物有()

A、鱼虾、肉B、蛋、奶C、大豆及其制品D、以上都是

17、人体消化道包括()

A、口腔、咽B、食管、胃C、小肠和大肠、肛门D、以上都是

18、下面哪种食品是有毒食品()，不宜食用。