2、⼆是推进餐饮业、⾷堂全⾯实施⾷品卫⽣监督量化分级管理制度，完善和加强⾷品污染物监测和⾷源性疾病监测体系建设。

3、三是加⼤对违法犯罪⾏为的打击⼒度，查处⼤案要案，并及时向社会通报。

4、四是开展⾷品危险性评估，科学发布⾷品安全预警和评估信息。

食品安全管理措施3

1、买⾷品尽量到有信誉的正规商店、超市和管理健全的农贸市场去购买，注意观察其是否取得《卫⽣许可证》《营业执照》等资质。

2、尽可能购买正规企业⽣产的、有信誉的⾷品，不买注⽔⾁、有农药残留的果蔬，要买放⼼⾁、放⼼菜。

3、不买腐败霉烂、变质的或接近腐败霉烂、变质、⽣⾍的⾁类、鱼类、⽠果和蔬菜，不买过于便宜的粮、油、饮料及其他⾷品。

4、不买病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和⽔产类⾷品。不买死的黄鳝、河蟹、乌鱼和贝类。

5、不买畸形的鱼、蛋、⽠、果，绿⾻猪⾁、⽶猪⾁，或⾊泽、外形等与正常⾷品有明显不同、看起来有“恶⼼感”、“恐惧感”的⾷品。

6、不买、不吃有毒有害⾷品，如河豚鱼、毒蘑菇、没有精练的棉籽油，已知被有毒农药浸泡的粮⾷、花⽣及⽤旧化肥袋装盛的⾷品。

7、不随意购买来源可疑的反季节的⽠果、蔬菜。

8、查看⾷品的包装、标签，看有⽆注册和条码，最主要的是查看⽣产⽇期和保质期。对于怀疑存在不安全因素的⾷品，宁可暂时不买。待弄清真相后再决定对策。不买不⾷⽆⽣产⼚家名称、⽆⼚家地址、⽆⽣产⽇期、保质期(“三⽆”)的⾷品。

9、不买不⾷未在产品包装上标注“QS”质量安全标志的⼩麦粉、⼤⽶、⾷⽤植物油、酱油、⾷醋、⾁制品、乳制品、饮料、调味品(糖、味精)、⽅便⾯、饼⼲、罐头、冷冻饮品、速冻⾯⽶⾷品、膨化⾷品等15类⾷品;不购买和⾷⽤已过保质期的⾷品，不购买和⾷⽤虽未超过保质期但因保管不善已经变质的⾷品。

10、买回的⾷品应按要求进⾏清洗、烹调和保管。

11、不买不⾷⾊素较重的⾷品。尽量不买不⾷散装⾷品，特别是⽆防尘、防蝇、温控设施和在⽇光下曝晒的散装⾷品。

12、尽量不买不⾷卫⽣条件差、⽆⾷品⽣产经营资质的⼩作坊、⼩商店、⼩摊贩经销的⾷品。

13、尽量不买不⾷疑似仿冒、假冒和虚假宣传的⾷品。

14、国家卫⽣部曾提醒10种⾷物不宜多吃，可作为选购⾷品时的参考。这10种⾷品是：松花蛋(⽪蛋)、臭⾖腐、味精、⽅便⾯、葵花籽、菠菜、猪肝、烤⽜⽺⾁、腌菜、油条。

15、向经营者索要“发票”或购货凭证，⽤后保留产品的包装袋等。发票的内容要齐全、具体，并与所购⾷品相符。⼀旦发⽣⾷物中毒或其他⾷品安全事故，有⼀定的投诉举报依据。

16、尽量购买标有优质安全⾷品标志的⾷品。

食品安全管理措施4

⼀、要到具有⼀定规模、信誉好、⾷品质量把关较严的市场、商场、⾷品安全⽰范店选购。

⼆、在选购包装⾷品时，要看清包装和标签上的⾷品名称、⽣产企业名称、⽣产地址、⽣产⽇期、保质期等是否齐备、详细。

三、在选购卤菜、熟⾷、凉菜和散装⾷品时，要⽤看、闻、摸、捏等感官检查的⽅法，检验⾷品的正常性;要注意经营场

所的卫⽣状况，查看加⼯⼈员是否具有健康证、卫⽣⾐帽是否穿戴整洁;查看经营的⽣熟⾷品是否分开，挑选⾷品是否⽤专⽤⼯具。

四、在选购⾷⽤农产品等餐桌⾷品时，建议消费者到⼯商、农业等有关部门监管监测较为严格、经营⾏为较规范的超市、集贸市场购买。

五、选⽤各种⾷品，要注意索取查看《产品质量合格证明》;散装⽩酒索看批次质量检验合格报告(证明)。

六、购买⽣鲜⾁类时，要注意察看经销者出⽰的“检疫合格证明”，注意查看猪⾁上是否盖有“检疫合格印章”。

七、要注意⾷品的⾊泽，从外观上看，明显有变质的⾷品或是⾷品⾊泽⾮常鲜艳的不要购买;要看包装有⽆破损或外漏;密闭性⾦属包装是否有受胀起⿎现象;包装装潢的⽂字、图案印刷是否⼯整清晰。

⼋、要注意选购已获得国家认证的并标注有有机⾷品、绿⾊⾷品和“QS”(强制性⾷品安全认证)等标志的⾷品;购买进⼝⾷品时，应看是否加贴CIQ(中国出⼊境检验检疫的英⽂缩写)标志。

九、⾷品购买后要严格按照贮藏说明要求，采取正确的贮藏⽅法。对有贮藏温度限制的⾷品，应存放于冰箱;⼀般⾷品应存放于阴凉、通风处，同时要注意避光保存;饮品做到即开即⽤，开启后不宜久放。

⼗、要索要、保管好购物发票或购物凭证，以备发⽣消费纠纷时举证。

食品安全管理措施5

第⼀，政府应该制定⾼质量、安全的⾷品⽣产标准。⽬前，⼈民群众已经解决了温饱问题，追求吃得好、吃得安全。因此，各相关部门应该以保障⾷品安全和⼈民健康为原则，⿎励⽆公害⾷品、绿⾊⾷品、有机⾷品产业的发展，引导⾷品⽣产技术转向⽣态化、安全化。

第⼆，⾷品⽣产商应遵守⾷品安全相关的法律法规。⾷品⽣产商要有社会责任，⼀是制定严格的⾷品安全管理制度，建⽴⾷品安全追溯体系，以⾼标准⽣产和加⼯⾷品，⽽不能为了追逐利润，超标、超量添加各种化学合成添加剂，甚⾄添加⾮⾷品的化学添加剂。⼆是加强培训、宣传和教育，让企业员⼯把⾷品安全放到⼯作的⾸要位置，⾃觉地将⽣产安全⾷品作为⾃⼰最基本的职业素养。

第三，⾷品安全监管部门加强监管。各地的⾷品安全监管部门通过⽇常检查和监督抽检，督促⾷品⽣产经营企业遵守⾷品安全法律、法规，帮助企业建⽴和完善⾷品安全⽣产制度。对存在⾷品安全问题的企业，要严格执法，依法惩处;对涉嫌犯罪的，要及时移交执法机关，切实保障⼈民群众的⾷品安全权益。

食品安全管理措施6

一、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。

二、食堂的布局应当合理，应有独立的食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。

三、食堂加工操作间应当符合下列要求：