C.减少温度对营养素的破坏

D.防止蔬菜感官性状变差

81.蔬菜要开汤下菜的主要目的？（C）

A.减少蔬菜中矿物质的破坏

B.减少蔬菜中水溶性维生素的流失

C.减轻蔬菜中温度对营养素的破坏

D.防止蔬菜感官性状变差

82.“三高一低”的膳食是指？（C）

A.高钙高铁高磷低钠

B.高糖高脂肪高蛋白低纤维

C.高能量高脂肪高蛋白低纤维

D.高能量高脂肪高钙低纤维

83.中国居民膳食结构变迁带来的主要问题？（A）

A.脂肪过高B.钙过多

C.蛋白质过多D.碳水化合物过多

84.发生鼻出血时，以下应急措施错误的是？（B）

A.取坐位或半坐位，头部略向前倾

B.取仰卧位，头向后仰

C.用冷毛巾敷头部

D.用消毒棉球塞住出血鼻孔

85.根据《学校卫生工作条例》中的规定中学生的睡眠时间为？（B）

A.不少于7小时B.不少于9小时

C.不少于10小时Ｄ.不少于12小时

86.苯甲酸抑菌的作用机制是？（B）

A.使微生物的蛋白质凝固、变性

B.抑制微生物呼吸酶系统的活性

C.抑制菌体内脱氢酶系的作用

D.改变细胞膜的渗透性

87.食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措施不可用于预防食源性疾病？（C）

A.煮熟食物

B.使用安全的水和原材料加工食物

C.使用冰箱长时间储存食物

D.食物储存室保持洁净，生熟分开

88.以下关于罐头的化学性胖听的错误说法是？（D）

A.是由于金属罐受酸性内容物腐蚀产生大量氢气所致

B.叩击能听见类似鼓音的声音

C.穿洞有气体溢出

D.有腐败气味

89.如只能放置在同一操作台，应按照下列那种原则放置？（A）

A.熟上生下B.生上熟下C.熟左生右D.生左熟右