36、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，包括营养强化剂。（√）

37、食品保质期，指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。（√）

38、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。（√）

39、食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。（√）

40、目前我国还存在免检食品。（×）

41、食品广告中不得含有虚假、浮夸的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。（√）

42、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需每年再进行健康检查。（×）

43、农村集体聚餐申报地有传染病正在流行，地方政府应禁止举办农村集体聚餐。（√）

44、回收食品只要能保证微生物合格和各项指标合格可以作为食品原料进行生产。（×）

45、食品生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（√）

46、食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。（√）

47、食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准的，但未接到监管部门的相关通知，仍可以继续经营该食品（×）

48、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任。

49、进口的有包装的食品应当有中文标签、中文说明书。（√）

50、禁止在农产品生产过程中使用国家明令禁止使用的农业投入品（×）。

51、政府应该鼓励食品摊贩进入集中交易市场、店铺等固定场所经营。（√）

52、食品行业从业人员必须先培训后上岗并由单位组织定期培训，单位负责人、关键岗位人员要统一接受培训。（√）

53、农产品市场中销售的农产品给消费者造成损害的，消费者不可以向农产品市场要求赔偿；只能向生产者、销售者提出赔偿。（×）

54、为了履行节约，报纸、书刊等纸张可作为食品包装材料利用（×）

55、加工场所较小的餐饮企业，为避免交叉污染及操作方便，可以将

食品粗加工区设臵在室外（×）

56、手外伤化脓者从事食品加工，易污染食品，可导致食用者发生金黄色葡萄球菌肠毒素中毒。（√）

57、在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加

剂并不会对人体健康造成伤害。（√）

58、河豚鱼虽然带有河豚毒素，但是经过彻底煮熟加工可以去除该毒素，食用对人体没有危害。（×）

59、“毒牛奶事件”的元凶“三聚氰胺”是一种食品添加剂。（×）

60、地沟油在经过回收、严格的净化程序后可以安全食用。（×）

61、食用四季豆不宜煮熟烧透，否则颜色不好并损失大量营养素。（×）

62、餐饮服务单位里，由于场地限制，卫生间可以设在食品处理区。

（×）

63、细菌性中毒是指人们摄入含有细菌性或含有细菌毒素的食物而引起的食物中毒，发病率较高，但病死率较低。（√）

64、餐饮服务单位禁止采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐。（√）

65、食品安全标准是强制执行的标准，除食品安全标准外，各地可以根据实际情况情况制定其他的食品强制性标准。（×）

66、农村家宴厨师必须每年进行健康检查，取得健康合格证明和食品安全知识培训合格后方可从事承办农村集体聚餐服务。（√）

67、集体用餐配送单位不纳入餐饮服务许可管理的范围。（×）

68、学校食堂（含托幼机构食堂）每餐次的食品成品应留样。（√）

69、在餐厅、食堂公示的“餐饮服务食品安全动态等级”中大笑和微

笑两种笑脸表示：监管部门最近一次检查中，此餐厅、食堂食品安全等级分别被定为优秀和良好。（√）

70、苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。（×）

71、在养殖的食用鱼中非法添加孔雀石绿并进行销售的，应当以生产、销售有毒有害食品罪定罪处罚。（√）