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72、熟食和易腐败的食物应及时冷藏，最好在5℃以下。（√）
73、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏。（√）
74、牛奶是营养价值很高的食品，但有些人一喝牛奶就肠鸣、腹泻，造成这种现象的原因主要是由于牛奶中含有乳糖。（√）
75、死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的。（×）
76、保质期不是判断食品是否变质的唯一标准，可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质，所以食品应在保质期内尽早食用。（√）
77、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（×）
78、任何单位和个人不的阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。（√）
79、任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。（√）
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