4.售卖管理

(1)售餐处应有防⽌飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)灰尘、蚊蝇等污染的设施，出售的⾷品不得⽆保护暴露。

(2)公⽤餐具应有防⽌飞沫(唾液、咳嗽、打喷嚏)、灰尘、蚊蝇等污染的措施;疫情期间暂停免费汤粥、免费调料的供应。

(3)售餐⼈员使⽤经消毒的专⽤⼯具并佩戴⼝罩和⼿套，销售中减少语⾔交流，与服务对象保持1⽶以上安全距离。

(4)售餐⼈员⼯作服应每天更换，集中洗涤并进⾏⾼温消毒。

(五)科学指导师⽣就餐秩序

1.学⽣、教职⼯错时就餐、分散就餐，时间安排：

11：10——11：30，⼀、⼆年级;

11：30——11：50，三、四年级;

11：50——12：10，五、六年级。

所有⽼师参与相应班级的分餐;提倡⾃带餐具就餐，提倡教职⼯在办公室或回家单独就餐;班主任随班就餐，并提醒学⽣洗⼿。

2.师⽣就餐须佩戴⼝罩取⽤餐具和到售卖窗⼝购买，即取即⾛，坐下吃饭的最后⼀刻才摘⼝罩，就餐结束后⽴即佩戴⼝罩并离开。

3.避免⾯对⾯就餐和扎堆就餐，就餐间隔在1⽶以上，就餐中不交流、少说话，避免交叉感染。

4.⽤餐结束后，佩戴好⼝罩，检查桌⾯保持⼲净，按⼀⽶距离排队，将剩饭菜倒进泔⽔桶，餐盘、餐具分类送到相应回收桶。

(六)强化应急处置机制流程

1.如学校发现疑似病例要停⽌供餐服务，并及时向属地教育、市场监管和卫⽣健康部门报告，待通过相关部门共同验收合格后⽅可恢复供餐服务。

2.如发⽣疑似⾷品安全事故，要及时向属地教育、市场监管和卫⽣健康部门报告，并按照本单位制定的⾷品安全事故应急预案进⾏科学处置。

3.如发⽣投诉举报和突发舆情事件，要加强信息沟通，第⼀时间回应处理师⽣、家长和相关部门疑问关切，积极妥善予以处置。

五、常⽤消毒知识

(⼀)消毒⽅法

1.酒精：酒精能使细菌的蛋⽩质变性凝固。可使⽤75%酒精对⼿部、⼑具、砧板、⼯具、操作台、设备和⼿机消毒;

2.沸⽔、蒸汽：从沸腾开始保持100摄⽒度，10分钟以上即可达到消毒⽬的，适⽤于消毒餐具;

3.空⽓清洁：保持室内空⽓清洁，常通风换⽓可带⾛病毒，降低其在室内的含量，降低感染⼏率;

4.⾼锰酸钾溶液：使⽤5‰⾼锰酸钾可消毒餐具、蔬菜和⽔果，浸泡1分钟之后⽤⼲净饮⽤⽔再冲洗⼀遍即可;

5.漂⽩粉：漂⽩粉能使细菌的酶失去活性导致死亡，是⾮常有效的消毒杀菌法。在餐桌椅、地⾯、墙⾯等使⽤1-3%漂⽩⽔(漂⽩粉加清⽔)，⽤抹布擦拭即可达到消毒⽬的;

6.消毒液：使⽤浓度应含有效氯250mg/L(⼜称250ppm)以上，餐⽤具全部浸泡液体中5分钟以上，消毒后的餐⽤具应使⽤净⽔冲去表⾯残留的消毒剂;

7.红外线：红外线消毒⼀般控制温度120摄⽒度以上，保持10分钟以上;

8.热⼒洗碗机：⼀般控制⽔温85摄⽒度，冲洗消毒40秒以上;

9.紫外线灯：使⽤30分钟即达到消毒杀菌效果，适⽤于对空⽓、⽔和⼯作服消毒杀菌，主要⽤于备餐间、⾷品加⼯间和更⾐间，使⽤时应避开直接照射⼈体。

(⼆)餐⽤具保洁⽅法

1.消毒后的餐⽤具要避免受到再次污染;

2.最⼤程度减少公⽤餐具使⽤，⿎励⾃备餐具，提供⾜量⼀次性餐具;

3.不得重复使⽤⼀次性餐⽤具。

4.消毒后的餐⽤具应及时放⼊密闭的餐⽤具保洁设施内。

(三)常⽤消毒剂使⽤⽅法

1.⼿消毒剂

多为含酒精、过氧化氢或复配成分的免洗消毒剂，取适量的⼿消毒剂于⼿⼼，双⼿互搓使均匀涂布每个部位,作⽤时间1分钟。

2.75%⼄醇

常见酒精有75%和95%两种浓度，75%的酒精可⽤于消毒，95%的酒精⽤于酒精灯或者清洁镜头等，消毒效果不如75%的酒精好。

75%的酒精可⽤于⽪肤消毒，因有较强刺激性，不可⽤于黏膜和⼤创⾯的消毒。直接使⽤不再稀释。