A.未经更衣洗手直接进入加工间

B.将私人物品带入食品处理区

C.在食品处理区内吸烟、饮食

D.进入专间的人员洗手消毒后，穿戴专用的工作衣帽并佩戴口罩

20、食品生产、流通、餐饮服务的监管部门有权采取以下措施：（）。

A、进入生产经营场所实施现场检查

B、对生产经营的食品进行抽样检验

C、查阅、复制有关合同、票据、帐簿以及其他有关资料

D、查封违法从事食品生产经营活动的场所

一、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）

1、（）食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工和成品供应的流程合理布局，食品加工处理流程宜为生进熟出的单一流向。

2、（）食品经营许可证编号由JY和14位阿拉伯数字组成

3、（）餐饮单位的厕所排污管道可以和加工经营场所的排水管道并用，但应有可靠的防臭气水封。

4、（）餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。

5、（）食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行，检验人对出具的食品检验报告负全责；

6、（）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

7、（）《餐饮服务食品安全监督管理办法》第十二条规定，餐饮服务单位从超市、农贸市场、个体经营商户等采购的，应索取并留存采购清单。

8、（）食品经营者贮存散装食品不需要制作标签标识。

9、（）水蒸汽较多场所的天花板应有适当坡度减少凝结水滴落。

10、（）食品生产许可、食品经营许可的有效期为5年

11、（）食品中可能违法添加的非食用物质如：酱油等添加毛发水掺假。

12、（）传菜员传菜过程中可以进出各个食品加工专间。

13、（）保质期指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

14、（）食品经营者贮存散装食品，应当在贮存散装食品的窗口、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营名称及联系方式等内容。

15、（）直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。

试题答案

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、A

2、C

3、C

4、D

5、C

6、D

7、A

8、C

9、D

10、C

11、C

12、B

13、D