18、省级以上人民政府（）等部门应当对食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总，并及时向同级卫生行政部门通报。

A.工商行政管理

B.食品药品监督管理

C.质量监督

D.农业行政

19、对餐饮服务单位进行巡回监督检查的目的是()。

A、发现被检查单位的违法行为和食物中毒隐患

B、宣传食品安全知识

C、督促餐饮服务单位和集体用餐配送单位改进食品卫生水平

D、加强食品安全监督

20、食品安全标准应当包括以下内容（）。

A、食品中微生物、农药残留、污染物等限量规定

B、食品添加剂的品种、使用范围、用量

C、专供婴幼儿和特定人群食品中的营养成份的要求

D、标签、标识、说明书的要求

一、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）

1、（）餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。

2、（）需要冷藏的熟食品，应当放冷后在冷藏。

3、（）当事人对餐饮环节食品安全监管部门的行政处罚决定不服的，不可以向人民法院起诉。

4、（）餐饮服务提供企业应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

5、（）食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不需要重新办理许可手续。

6、（）食品生产经营企业不能自行对所生产的食品进行检验，只能委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行检验。

7、（）食品经营许可证编号由JY和14位阿拉伯数字组成

8、（）餐饮服务从业人员在最初进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。

9、（）从事食品加工人员在出入工作区前，使用卫生间后，休息后，必须用流动的水洗手。

10、（）进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合我国食品安全国家标准。

11、（）餐饮服务食品安全培训的内容仅为与餐饮服务有关的食品安全法律、法规、规章、规范性文件。

12、（）食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。

13、（）餐饮服务单位的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。

14、（）餐饮服务当事人对处罚决定不服的，可以申请行政复议或者提起行政诉讼。

15、（）同一库房内贮存不同类别食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识。

试题答案

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、B

2、D

3、B

4、D

5、D

6、D

7、D