B.对不属于本部门职责的，应当移交有权处理的部门并书面通知咨询.投诉.举报人

C.不属于本部门职责的不予处理

D.有权处理的部门应当在法定期限内及时处理，不得推诿。对查证属实的举报，给予举报人奖励

550．在下列哪些情况下食品添加剂可以通过食品配料（含食品添加剂）带入食品中（ABCD）。

A.根据食品添加剂使用标准，食品配料中允许使用该食品添加剂

B.食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量

C.应在正常生产工艺条件下使用这些配料，并且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平

D.由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平

551．在中华人民共和国境内从事(ABCD)活动，应当遵守《食品安全法》。

A.食品生产和加工，食品销售和餐饮服务

B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料.容器.洗涤剂.消毒剂和用于食品生产经营的工具.设备的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂.食品相关产品

552．行政机关送达行政处罚决定书的方式有（ABC）。

A.直接送达B.留置送达C.公告送达D.电话送达

五、简答题

553．保健食品的标签.说明书应符合哪些要求？

答案：保健食品的标签.说明书不得涉及疾病预防.治疗功能，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群.不适宜人群.功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签.说明书相一致。

554．生产.销售不符合食品安全标准的食品，在哪些情形下应当被认定为“对人体健康造成严重危害”？

答案：生产.销售不符合食品安全标准的食品，具有下列情形之一的，应当认定为刑法第一百四十三条规定的“对人体健康造成严重危害”：（一）造成轻伤以上伤害的；（二）造成轻度残疾或者中度残疾的；（三）造成器官组织损伤导致一般功能障碍或者严重功能障碍的；（四）造成十人以上严重食物中毒或者其他严重食源性疾病的；（五）其他对人体健康造成严重危害的情形。

555．《餐饮服务食品安全操作规范》中餐馆的分类标准是什么？

答案：餐馆的分类标准：（一）特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在3000㎡以上（不含3000㎡），或者就餐座位数在1000座以上（不含1000座）的餐馆。（二）大型餐馆：指加工经营场所使用面积在500～3000㎡（不含500㎡，含3000㎡），或者就餐座位数在250～1000座（不含250座，含1000座）的餐馆。（三）中型餐馆：指加工经营场所使用面积在150～500㎡（不含150㎡，含500㎡），或者就餐座位数在75～250座（不含75座，含250座）的餐馆。（四）小型餐馆：指加工经营场所使用面积在150㎡以下（含150㎡），或者就餐座位数在75座以下（含75座）的餐馆。

556．《餐饮服务食品安全操作规范》中食品安全管理人员基本要求是什么？

答案：（一）身体健康并持有有效健康证明；（二）具备2年以上餐饮服务食品安全工作经历；（三）持有有效培训合格证明；（四）食品药品监督管理部门规定的其他条件。

557．《餐饮服务食品安全操作规范》中采购验收要求是什么？

答案：（一）采购的食品.食品添加剂.食品相关产品等应符合国家有关食品安全标准和规定的要求，不得采购《食品安全法》第二十八条规定禁止生产经营的食品和《农产品质量安全法》第三十三条规定不得销售的食用农产品；（二）采购食品.食品添加剂及食品相关产品的索证索票.进货查验和采购记录行为应符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求；（三）采购需冷藏或冷冻的食品时，应冷链运输；（四）出库时应做好记录。

558．《餐饮服务食品安全操作规范》中烧烤加工要求是什么？

答案：（一）加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。（二）原料.半成品应分开放置，成品应有专用存放场所，避免受到污染。（三）烧烤时应避免食品直接接触火焰。

559．《餐饮服务食品安全操作规范》中食品添加剂的使用要求是什么？

答案：（一）食品添加剂应专人采购.专人保管.专人领用.专人登记.专柜保存。（二）食品添加剂的存放应有固定的场所（或橱柜），标识“食品添加剂”字样，盛装容器上应标明食品添加剂名称。（三）食品添加剂的使用应符合国家有关规定，采用精确的计量工具称量，并有详细记录。

560．《餐饮服务食品安全操作规范》中食品留样要求是什么？

答案：（一）学校食堂（含托幼机构食堂）.超过100人的建筑工地食堂.集体用餐配送单位.中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。（二）留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称.留样量.留样时间.留样人员.审核人员等。

561．在哪些情形下应当对食品进行安全风险评估？

答案：有下列情形之一的，应当进行食品安全风险评估：（一）通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品.食品添加剂.食品相关产品可能存在安全隐患的；（二）为制定或者修订食品安全国家标准提供科学依据需要进行风险评估的；（三）为确定监督管理的重点领域.重点品种需要进行风险评估的；（四）发现新的可能危害食品安全因素的；（五）需要判断某一因素是否构成食品安全隐患的；（六）国务院卫生行政部门认为需要进行风险评估的其他情形。

562．食品安全标准应包括哪些内容？

答案：食品安全标准应当包括下列内容：（一）食品.食品添加剂.食品相关产品中的致病性微生物，农药残留.兽药残留.生物毒素.重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定；（二）食品添加剂的品种.使用范围.用量；（三）专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求；（四）对与卫生.营养等食品安全要求有关的标签.标志.说明书的要求；（五）食品生产经营过程的卫生要求；（六）与食品安全有关的质量要求；（七）与食品安全有关的食品检验方法与规程；（八）其他需要制定为食品安全标准的内容。

563．《保健食品注册与备案管理办法》对保健食品技术转让程序有什么调整？

答案：保健食品注册人转让技术的，受让方应当在转让方的指导下重新提出产品注册申请。产品技术要求等应当与原申请材料一致。审评机构按照相关规定简化审评程序。

564．为保证生产的食品符合食品安全标准，食品生产企业应当在哪些事项中制定并实施控制要求？

答案：食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准：（一）原料采购.原料验收.投料等原料控制；（二）生产工序.设备.贮存.包装等生产关键环节控制；（三）原料检验.半成品检验.成品出厂检验等检验控制；（四）运输和交付控制。