A、瓜果洗净或去除外皮后食用是安全的

B、吃剩的菜放进冰箱保存后，拿出来可直接食用

C、不购食无卫生许可证和营业执照的小店的食品

D、不吃已确认变质或怀疑可能变质的食品

3、用冰箱保存保藏食品正确的做法是(AD)

A、生熟食物必须分开放置;

B、准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净;

C、冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质;

D、冰箱内熟食在食用前要再次加热

4、控制食物中细菌繁殖的主要方法有(ABCD)

A、加热煮熟;B、盐渍;C、添加防腐剂;D、低温冷藏

5、食品添加剂促进了食品工业的发展，其主要作用有(ABCD)。

A、防止变质;B、保持营养价值;C、改善感官;D、满足特殊需求

6、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是(ABCD)

A、吃新鲜蔬菜;B、先洗再切;C、洗后尽早烹调;D、急火快炒，现炒现吃

7、学生不适合经常吃以下哪种食品(ABC)?

A、油炸类食;B、膨化食品;C、烧烤类食品;D、五谷杂粮

8、在校外购买温度较高的`食物需要自带器具盛装，你会选择什么(BCD)?

A、塑料袋;B、纸袋;C、不锈钢饭盒;D、玻璃盒;E、只要能耐热的都行

9、如果学校食堂发生了食物中毒事件，您会怎么做?(ABC)

A、抢救中毒人员;

B、告诉其他同学立刻停止在食堂就餐;

C、向食品安全监管部门报告;

D、不会太在意，觉得不会发生在自己身上

2022年食品安全试题及答案大全

姓名：__________考号：__________

题号 一 二 三 四 五 总分

得分

一、填空题

1．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。

2．食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。

3．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行（实名登记）。

4．食品生产者采购食品原料.食品添加剂.食品相关产品，应当查验供货者的（许可证）和（产品合格证明）。

5．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。

6．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，应当立即（停止经营），通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况。

7．食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。

8．（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。

9．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。

10．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。

11．国家建立食品安全风险评估制度，对食品.（食品添加剂）中生物性.（化学性）和物理性危害进行风险评估。