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食品安全考试题库2022附答案
大小:19.83KB 11页 发布时间: 2022-11-21 10:11:05 4.66k 3.07k

B、职业学校

C、小学

D、托幼机构

25、餐饮服务单位采购食品和食品原料,除需查验供货者的许可证外,还应查验()。

A、培训证明

B、产品合格证明文件

C、健康证

D、上岗证

26、集体用餐的食品在运输过程中,食品的中心温度应保持在()。

A、10℃以下或60℃以上

B、20℃以下或40℃以上

C、10℃~60℃

D、20℃~40℃

27、排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为()。

A、由低清洁操作区流向高清洁操作区

B、由高清洁操作区流向低清洁操作区

C、无所谓流向

D、由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁操作区

28、()有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为,有权向有关部门了解食品安全信息,对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人

B、食品生产经营者

C、消费者

D、监管人员

29、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的()进行加工。

A.不得

B.经清洗后

C.经消毒后

D.经请示领导批准后

30、下列可以用作为加工助剂使用的添加剂是()。

A.日落黄

B.呈味核苷酸二钠

C.羧甲基纤维素钠

D.柠檬酸

31、食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区,下面哪项属于准清洁操作区?()

A、切配场所

B、餐用具清洗消毒场所

C、餐用具保洁场所

D、食品库房

32、《食品安全法》第一百二十六条规定,未按规定要求销售食品的,监管部门应责令改正,给予警告;拒不改正的,应如何处罚?()

A、处一千元以下罚款

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