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食品安全考试题库2022附答案
大小:19.83KB 11页 发布时间: 2022-11-21 10:11:05 4.66k 3.07k

B、处五千元以上二万元以下罚款

C、处二千元以上五万元以下罚款

D、处五万元以上十倍以下罚款

33、食源性疾病是指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病,包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒物质所引起的疾病。下列哪种措施不可用于预防食源性疾病?()

A、煮熟食物

B、使用安全的水和原材料加工食物

C、使用冰箱长时间储存食物

D、食物储存室保持洁净,生熟分开

34、餐饮服务从业人员法律法规及卫生知识培训应()进行一次。

A、一年

B、二年

C、三年

D、四年

35、食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏,冷藏温度的范围应在多少之间?()。

A、-10℃~10℃

B、-10℃~0℃

C、0℃~5℃

D、0℃~10℃

36、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?

A.10℃~60℃

B.高于60℃或低于10℃

C.常温

D.-20℃~-1℃

37、食品()应当配备食品安全管理人员,加强对其培训和考核。

A.生产经营者

B.生产企业

C.经营企业

D.D生产经营企业

38、原辅料、成品等物料应分类堆放整齐,()并与屋顶保持一定距离,且留有必要的通道。

A.离地存放

B.靠墙堆放

C.离墙存放

D.离地、离墙存放

39、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时,核查人员不少于()人。

A、2人

B、3人

C、4人

D、5人

40、食品生产企业车间设备的传动部分应有()罩,以便于清洗和消毒。

A.防雨、防尘

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