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食品安全考试卷及答案80题
大小:17.55KB 5页 发布时间: 2022-11-21 10:11:50 14.15k 12.32k

下面是小编为大家整理的食品安全考试卷及答案80题,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。

食品安全考试卷及答案80题

测试卷题型分两类:单项选择题和判断题。

试卷共80道题,其中单项选择题10道,每小题3分,共30分,判断题70道,每小题1分,共70分,满分100分。

1、单项选择题

1、人体所需的营养素主要包括:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素和水六大类。

现代营养学把(C)列为第七大营养素。

A、维生素B、蛋白质C、膳食纤维D、糖类

2、食用油分为植物油和动物油两大类,油的主要成分是(A)。

A、脂肪B、碳水化合物C、蛋白质D、糖类

3、钙是组成人体骨骼和牙齿不可缺少的元素,缺钙小孩会得(B),成人会得软骨病或致骨质疏松。

A、呆小症B、佝偻病C、营养不良D、骨质疏松

4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病(C).

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D

5、人体铁质缺乏易导致(C)。

食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏,瘦肉和蛋黄。

维生素C可促进铁的吸收。

A、侏儒症B、甲亢C、缺铁性贫血D、周围神经炎

6、消化系统各主要器官的功能:(D)是人体最主要的消化和吸收器官。

A、胃B、大肠C、肝脏D、小肠

7、新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”;成人缺碘会引起“大脖子病”(C)。

A、甲亢B、呆小症C、甲状腺肿大D、夜盲症

8、蛋白质在人体中的作用不包括:(D)

A、构成人体组织B、构成抗体,维持体内免疫功能C、调节生理功能D、提供能量

9、食物中毒后错误的做法是:(D)

A、饮水稀释B、催吐减毒C、联系急救D、倒掉食物

10、人体消化道不包括:(C)

A、口腔B、咽C、气管D、食管

二、判断题

1.讲究卫生,饭前洗手,饭后漱口,不抓食物。

(√)

2.吃饭要细嚼慢咽,不要狼吞虎咽。

专心吃饭,不说笑打闹。

(√)

3.不在街头无证小摊点购买食品。

(√)

4.不购买来历不明的产品或过期食品。

(√)

5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。

带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。

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