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食品安全考试卷及答案80题
大小:17.55KB 5页 发布时间: 2022-11-21 10:11:50 14.15k 12.32k

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24.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象,可以食用。

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25.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪,也可以改喝豆浆。

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26.大豆(黄豆)是植物中含蛋白质最丰富的食品,营养价值高,被称为绿色牛奶。

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27.腐烂、变质和受污染的食物可以吃。

(×)

28.发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素,不能吃。

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29.野生蘑菇不能随便采来吃,有毒蘑菇误食会发生严重的中毒,甚至危及生命。

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30.不要随便在路边、树木、河沟边采摘野果吃。

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31.桃、李、杏、梅等果仁,含有植物毒素,严禁食用。

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32.经过化冻的鱼肉类,可以再次冷冻保存。

(×)

33.吃剩的饭菜要尽早放入冰箱中保存,保存时间不宜太长,再吃时要彻底加热。

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34.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。

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35.购买食品要仔细辨认生产日期和保质期,不购买来历不明的产品或过期食品。

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36.保健食品一般只适用于特定人群食用,人参、蜂王浆、鹿茸等不适宜少年儿童吃。

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37.饮食要节制,暴饮暴食影响人的消化功能,严重的可能造成急性胃肠炎、急性胃扩张等疾病。

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38.早餐非常重要,理想的早餐要谷类、动物性食物、奶类、蔬果搭配吃,不吃早饭易造成血糖不足,使人反应迟钝、注意力不集中。

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39.从营养学角度食物分为五类:谷类及薯类;动物性食物;豆类和坚果;蔬菜水果和菌藻类;纯能量食物。

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40.脂肪在人体中的作用:(1)供给能量;(2)促进脂溶性维生素被人体吸收;(3)维持体温、保护脏器。

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41.钙在人体中作用:(1)构成骨骼;(2)调节生命活动,维持机体细胞正常功能;(3)维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经肌肉传导功能。

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42.青少年常见营养不良性疾病:缺铁性贫血,佝偻病,发育迟缓,青春期甲状腺肿大。

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43.缺铁性贫血预防:多吃动物肝脏、瘦肉、猪血、鸡血等;多吃豆腐、芝麻、绿叶蔬菜、蘑菇、木耳、虾皮、鱼等含铁量丰富的食品。

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