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食品安全考试卷及答案80题
大小:17.55KB 5页 发布时间: 2022-11-21 10:11:50 14.15k 12.32k

18、北斗七星构成勺形,属于大熊座,北极星属于小熊座。

60.河豚鱼是带毒的鱼,河豚毒素有剧毒,防止误食第一关。

(√)

4、科学家研究表明昆虫头上的触角就是它们的“鼻子”,能分辨出各种气味,比人的鼻子灵敏得多。

61.在生大豆和豆浆中含有多种不利于消化吸收的“抗营养因子”,这些物质必须经过充分的煮沸处理才能被破坏,大豆制品必须熟食。

(√)

10、日食:当月球运动到太阳和地球中间,如果三者正好处在一条直线上时,月球就会挡住太阳射向地球的光,在地球上处于影子中的人,只能看到太阳的一部分或全部看不到,于是就发生了日食。

日食时,太阳被遮住的部分总是从西边开始的。

62.豆浆必须煮透后喝。

豆浆加热出现泡沫后,要再充分煮沸10分钟才算好。

(√)

答:燃烧的蜡烛变得越来越短,发光发热并伴有气体生成。

63.烧开水以煮沸5分钟为佳,反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐,危害人体健康,不宜饮用。

(√)

2、物质变化有快有慢,有些变化只改变了物质的形态、形状、大小,没有产生新的不同于原来的物质,我们把这类变化称为物理变化;有些变化产生了新的物质,我们把有新物质生成的变化称为化学变化。

64.生熟食品要分开,生熟案板分开有利于防止细菌交叉污染食品,冰箱中生熟食品可以一起存放。

(×)

第三单元宇宙65.不买病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和水产类食品。

不买死的黄鳝、甲鱼、河蟹和贝类。

(√)

12、放大镜和显微镜的发明,大大扩展了我们的视野,让我们走进微小世界,让我们看到了微生物和细胞。

66.去除蔬菜中的残留农药的方法:流水冲洗、碱水浸泡法、削皮、储存、加热。

(√)

67.食物的保存方法:隔离空气;减少水分;低温冷冻,抑制微生物生长;加热高温杀菌。

(√)

24、目前,我国的航天技术在世界上占有相当重要的位置。

“长征四号”运载火箭的顺利发射,载人飞船“神舟”五号和“神舟”六号和“神舟”七号也已经发射成功,“嫦娥”一号探月卫星又发射成功。

68.冰箱中生熟食品分开放;要将食物包裹存放,防止脱水、串味或相互污染;食物要趁热放入冰箱。

(×)

69.冰箱只是一个低温环境,只能延缓或阻止细菌等微生物的生长繁殖,但并不能杀灭它们,冰箱不是“保险箱”。

冰箱不宜长时间存放食品,特别是鱼、肉等动物性食品需要长时间存放时,要放于冷冻室。

(√)

答:说明米饭不是甜的,但米饭含有淀粉,在我们咀嚼的过程中发生了变化,变得有甜味了。

70.保健食品不是药品是食品,可能会有一定的保健作用但不会有治疗作用。

(√)

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