一、选择题
1(B)2(A)3(C)4(A)5(ABCD)6(B)7(D)8(A)9(ABC)
10(AC)(BD)
二、判断题.
精心整理
1(√)2(×)3(×)4(√)5(√)6(×)7(√)8(×)9(√)10(√)
三、问答题
1、答:个人卫生做到“四勤”即勤洗手;剪指甲,勤洗头发理发,勤洗衣服、
被褥,勤换工作服和毛巾。
2、答:“四防”措施:防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。
3、答:食品存放实行“四隔离”:生与熟隔离,成品与半成品隔离,食品与杂物、
药物隔离,食品与天然冰隔离。
4、答:食品的卫生要求包括:
(1)食品应当无毒、无害。
(2)食品应当符合相应的营养要求。
()食品应具有相应的色、香、味等感官性状