B.毒理

C.化学

D.法律

20、新办餐饮单位，应提交的材料包括：（）

A、食品经营许可申请书

B、与食品经营相适应的主要设备设施布局、操作流程等文件

C、保证食品安全的规章制度

D、营业执照或者其他主体资格证明文件复印件

一、判断题（本大题共15小题，每小题1分，共15分）

1、（）食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或超过保质期的食品。

2、（）实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。

3、（）使用灭蝇灯的，应悬挂于距离地面2m左右高度，且与食品加工操作场所保持一定距离。

4、（）食品安全风险监测工作人员有权进入相关食用农产品种植养殖、食品生产经营场所采集样品、收集相关数据。采集样品应当按照市场价格支付费用。

5、（）食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产。

6、（）凡被约谈的餐饮服务提供者，列入重点监管对象，其约谈记录载入被约谈单位诚信档案，并作为不良记录，与量化分级管理和企业信誉等级评定挂钩。

7、（）根据突发中毒事件危害程度和涉及范围等因素，将突发中毒事件分为特别重大（I级）、重大（II级）、较大（III级）和一般（IV级）突发中毒事件四级。

8、（）学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。

9、（）消毒后的餐用具应使用抹布、餐巾擦干。

10、（）食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。不包括食物中毒。

11、（）加工制作凉菜的蔬菜、水果等未经清净，可以放入凉菜间。

12、（）保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。

13、（）食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。

14、（）从事食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

15、（）各种配料应按制造或加工食品时加入量的递增顺序排列

试题答案

一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）

1、A

2、C

3、A

4、B

5、C

6、B

7、D

8、D

9、B

10、C

11、D

12、D

13、C

14、D