A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

E.以上都是

6、食品贮存应当分类分架，距离墙壁、地面：()

A.5CM以上

B.10CM以上

C.15CM以上

D.20CM以上

E.以上都不是

7、各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。

()

A.分别

B.分池

C.分时

D.分人

E.以上都不是

8、需要的熟制品，应尽快后再。

()

A.冷冻冷却冷藏

B.冷藏冷却冷藏

C.冷藏冷冻冷藏

D.冷冻冷却冷藏

E.以上都不是

9、下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染。

()

A.生、熟食品分开存放

B.鱼肉蔬菜同一个砧板切配

C.消毒好的餐具摆放在保洁柜

D.以上都是

E.以上都不是

10、需烧熟煮透，否则极易发生食物中毒的是下列哪组食品。

()

A.豆浆、四季豆

B.豆腐干、白菜

C.榨菜、酱菜

D.虾、牛肉

E.以上都不是

11、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：()