A.15米以上

B.25米以上

C.35米以上

D.100米以上

E.以上都不是

11、食品加工场所应距粪坑、污水池、垃圾场、旱厕等污染源：()

A.15米以上

B.25米以上

C.35米以上

D.100米以上

E.以上都不是

12、未经许可擅自从事饮餐业经营活动的，按《中华人民共和国食品安全法》规定，可处以下列哪些行政处罚：()

A、没收违法所得

B、没收违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品

C、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款

D、违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款

E、以上都不是

13、下列场所中属于食品处理区的是：()

A、粗加工间

B、食品仓库

C、餐具洗消间

D、更衣间

E、餐厅

14、下列哪些做法符合烹调安全要求：()

A、烹调前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不得进行烹调加工。

B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。

C、需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时的中心温度不得低于70度。

D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。

E、以上都不对。

餐饮从业人员食品安全知识培训试卷3

成绩：

单位：姓名：年龄考试时间：__月日

一、选择题：（每题有一个或多个正确答案，每题4分）

1．食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。

A．一年B.二年C.三年D.四年

2．对生产经营者的同一违法行为，不得给予（）次以上罚款的行政处罚。

A．二B．三C．四D．五

3．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。

A．道德谴责B．民事责任C．刑事责任

4．没有食品安全国家标准的，()制定食品安全地方标准。