答：

2、生产经营场所的“四防”措施是什么?

答：

3、食品存放应做到哪“四隔离”?

答：

4、食品的卫生要求包括哪三项?

答：

试题答案

一、选择题

1（B）2（A）3(C)4(A)5(ABCD)6(B)7(D)8(A)9(ABC)

10(AC)(BD)

二、判断题

1（√）2(×)3(×)4（√）5（√）6(×)7（√）8(×)9（√）10（√）

三、问答题

1、答：个人卫生做到“四勤”即勤洗手；剪指甲，勤洗头发理发，勤洗衣服、被褥，勤换工作服和毛巾。

2、答：“四防”措施：防蝇、防鼠、防蟑螂、防尘。

3、答：食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与杂物、药物隔离，食品与天然冰隔离。

4、答：食品的卫生要求包括：（1）食品应当无毒、无害。

（2）食品应当符合相应的营养要求。

（3）食品应具有相应的色、香、味等感官性状。