行风险评估。

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

答案：ABC

5、细菌生长条件的要素，包括（）。

A.营养

B.温度和湿度

C.酸度

D.氧气

E.时间

答案：ABCDE

6、可以免标注保质期的食品，包括（）。

A.乙醇含量10%以上的饮料酒

B.食醋

C.食用盐

D.固态食糖类

答案：ABCD

7、食品不能与有毒有害物质（）。

A.同库存储

B.同车运输

C.同店经营

答案：ABC

8、在散装食品中，有温度要求的直接入口食品包括（）等。

A.烧卤熟肉制品

B.凉菜

C.含蛋奶的面包蛋糕

D.寿司

答案：ABCD

9、鼓励单位和个人对农产品质量安全进行社会监督。任单位和

个人都有权对违反《农产品质量安全法》的行为进行（）。

A.检举

B.管理

C.揭发

D.控告

答案：ACD

10、产品标识可以用（）以及其他说明物等表示。

A.文字

B.符号

C.数字