以下是小编精心整理的食品安全考核试题答案,欢迎大家借鉴与参考,希望对大家有所帮助。
食品安全考核试题答案
1:单选题食品安全的原料是什么?
A:供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质(正确答案)
B:制作食品的原材料
C:可以饮用的物质
2单选题食品的冷藏温度是多少?
A:2-8度
B:0-8度(正确答案)
C:-2-8度
3单选题食品的冷冻温度是多少?
A:低于-8度
B:低于-10度
C:低于-12度(正确答案)
4单选题高危易腐食品是什么?
A:具有腐蚀性的食品
B:酸性较强的食品
C:蛋白质或碳水化合物含量较高,常温下容易腐败变质的食品。(正确答案)
5单选题什么是食品安全红线?
A:违反食品安全法的行为
B:食品安全相关的法律法规所规定的禁止行为或极大可能会对人体(正确答案)
健康造成危害的不规范操作
C:不规范的操作制作食品行为
6单选题食品操作人员上岗前需要取得什么?
A:出生证明
B:健康证(正确答案)
C:学位证
7单选题食品安全管理人员应每天对从业人员上岗前的什么进行检查?
A:健康状况(正确答案)
B:心里情况
C:工作情况
8单选题从业从业人员不得留什么?
A:长指甲、涂指甲油(正确答案)
B:长头发
C:胡子
9单选题从业人员专用洗手设施附近应该有什么?
A:钢丝球
B:肥皂
C:洗手方法标识(正确答案)
10:在餐饮服务单位什么是本单位食品安全的第一责任人