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2023食品安全考核试题答案
大小:30.74KB 8页 发布时间: 2022-12-19 18:50:32 15.31k 15.13k

A:法定代表人,负责人或盟主(正确答案)

B:厨师

C:服务员

11:关于食品生产企业虫害控制的说法,以下表述不正确的是

A:除害工作应该有相应的记录

B:直接在后厨操作台上放置粘鼠板(正确答案)

C:除害时做好对人身,食品,设备工具的污染。

12:不属于门店到货验收项目的有

A:运输车的温度

B:产品的感官吉温度

C:产品的合格证(正确答案)

13:冷冻物料的温度应为

A:-18到-23度(正确答案)

B:-12到-23度

C:-12到-18度

14:下列关于设施设备要求的说法,正确的是

A:器具和拖布的清洗水池可以共用一个

B:消毒前和消毒后的餐具可以放在一个保洁柜

C:食品和包材可以在同一库房分类摆放(正确答案)

15:有伤口的从业人员,可以使用什么进行处理?

A:胶带

B:创可贴

C:颜色鲜明的创可贴(正确答案)

16:化学品套包可以从下列渠道购买?

A:总部统一配送(正确答案)

B:单独购买

C:超市购买

17:化学品摆放的高度建议是多少?

A:2米以上

B:1.5米以下(正确答案)

C:1.5米到2米之间

18:化学品的储存放置?

A:放置在垃圾房里

B:离地放置在塑料箱内(正确答案)

C:放置在地上

19:化学品使用如何的配置?

A:看水量情况添加

B:按标签标说明书进行配比(正确答案)

C:随便放点就行

20:门店物料应该遵从哪些原则?

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