A:法定代表人,负责人或盟主(正确答案)
B:厨师
C:服务员
11:关于食品生产企业虫害控制的说法,以下表述不正确的是
A:除害工作应该有相应的记录
B:直接在后厨操作台上放置粘鼠板(正确答案)
C:除害时做好对人身,食品,设备工具的污染。
12:不属于门店到货验收项目的有
A:运输车的温度
B:产品的感官吉温度
C:产品的合格证(正确答案)
13:冷冻物料的温度应为
A:-18到-23度(正确答案)
B:-12到-23度
C:-12到-18度
14:下列关于设施设备要求的说法,正确的是
A:器具和拖布的清洗水池可以共用一个
B:消毒前和消毒后的餐具可以放在一个保洁柜
C:食品和包材可以在同一库房分类摆放(正确答案)
15:有伤口的从业人员,可以使用什么进行处理?
A:胶带
B:创可贴
C:颜色鲜明的创可贴(正确答案)
16:化学品套包可以从下列渠道购买?
A:总部统一配送(正确答案)
B:单独购买
C:超市购买
17:化学品摆放的高度建议是多少?
A:2米以上
B:1.5米以下(正确答案)
C:1.5米到2米之间
18:化学品的储存放置?
A:放置在垃圾房里
B:离地放置在塑料箱内(正确答案)
C:放置在地上
19:化学品使用如何的配置?
A:看水量情况添加
B:按标签标说明书进行配比(正确答案)
C:随便放点就行
20:门店物料应该遵从哪些原则?