A:先进后出
B:右进左出
C:从上到下(正确答案)
21:产品的摆放原则是?
A:任何原辅料不允许直接着地存放和摆放(正确答案)
B:离地离墙5厘米以上
C:就地摆放
22:门店冷藏冰箱及食品操作台面的要求?
A:可以放置未开封的私人物品
B:可以放置已开封的私人物品
C:禁止放私人物品及食品(正确答案)
23:冷藏/冷井台面开封物料的摆放要求?
A:敞口保存已开封物料
B:密封保存开封物料(正确答案)
C:冷藏已开封的物料
24:开封物料的手写方式正确的是?
A;只写月份
B:只写日份
C:月日时分(正确答案)
25:温度监控设备应该?
A:前期设置好之后不需要改动
B:定期进行校准(正确答案)
C:每日进行校准一次
26:门店到货后的水果如何处理?
A:室温下储藏
B:冷藏冰箱内
C:室温下储藏或冷藏冰箱内(正确答案)
27:水果的清洗和处理正确的是?
A:清洗前检查是否有损坏的水果,如有切去损坏部分
B:在水槽内清洗水果
C:当天营业结束后没用完的分切水果必须废弃(正确答案)
28:门店内部不允许使用?
A:老鼠药(正确答案)
B:粘鼠板
C:诱捕器
29:门店投放的除鼠诱饵是?
A:防干扰型,上锁并安全放置的(正确答案)
B:散落的粉状
C:颗粒诱饵
30:虫害防治措施下列哪些是错误的?