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2023食品安全考核试题答案
大小:30.74KB 8页 发布时间: 2022-12-19 18:50:32 15.31k 15.13k

A:先进后出

B:右进左出

C:从上到下(正确答案)

21:产品的摆放原则是?

A:任何原辅料不允许直接着地存放和摆放(正确答案)

B:离地离墙5厘米以上

C:就地摆放

22:门店冷藏冰箱及食品操作台面的要求?

A:可以放置未开封的私人物品

B:可以放置已开封的私人物品

C:禁止放私人物品及食品(正确答案)

23:冷藏/冷井台面开封物料的摆放要求?

A:敞口保存已开封物料

B:密封保存开封物料(正确答案)

C:冷藏已开封的物料

24:开封物料的手写方式正确的是?

A;只写月份

B:只写日份

C:月日时分(正确答案)

25:温度监控设备应该?

A:前期设置好之后不需要改动

B:定期进行校准(正确答案)

C:每日进行校准一次

26:门店到货后的水果如何处理?

A:室温下储藏

B:冷藏冰箱内

C:室温下储藏或冷藏冰箱内(正确答案)

27:水果的清洗和处理正确的是?

A:清洗前检查是否有损坏的水果,如有切去损坏部分

B:在水槽内清洗水果

C:当天营业结束后没用完的分切水果必须废弃(正确答案)

28:门店内部不允许使用?

A:老鼠药(正确答案)

B:粘鼠板

C:诱捕器

29:门店投放的除鼠诱饵是?

A:防干扰型,上锁并安全放置的(正确答案)

B:散落的粉状

C:颗粒诱饵

30:虫害防治措施下列哪些是错误的?

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