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2023食品安全考核试题答案
大小:30.74KB 8页 发布时间: 2022-12-19 18:50:32 15.31k 15.13k

A:门店内无积水、杂物堆积

B:加强全面卫生清扫工作,保持清洁,消毒虫害滋生地。

C:对于室外和室内蚊虫较多的门店,可对室外和室内进行药物的喷洒(正确答案)

31:不合格品的如何确认?

A:开封产品但未超过开封效期了的产品

B:已由仓库品控判定不合格的原料,再次配送到门店(正确答案)

C:未超过产品有效期的产品

32:门店不合格产品处理方式错误的是?

A:门店仓库内不合格品应贴上不合格品标识,并存放在不合格品区。

B:门店的不合格品需要一人进行销毁(正确答案)

C:销毁必须确保其包装材料被彻底被破坏以及产品不能被再利用。

33:门店设施不需要一周清洗一次的是?

A:储冰槽(正确答案)

B:灯具

C:墙面

34:门店哪些东西需要随用随清的是?

A:地面

B:垃圾桶

C:雪克台面(正确答案)

35:下列哪些东西不需要一天一清洁的是?

A:小器具

B:窗户

C:清洗池(正确答案)

36:门店白面色抹布不能用于下列哪些物品上面?

A:砧板

B:加热棒

C:冰箱内部(正确答案)

37:每家门店配备的抹布颜色不包括有?

A:黄色

B:白色

C:黑色(正确答案)

38:刀具使用后下列处理方式不对的是?

A:入100PPM消毒水内浸泡2分钟

B:挂置存放,让其自然风干(正确答案)

C:放置在后厨操作台面上

39:下列消毒水配制的方式正确的是?

A:加入2粒含氯消毒片/包,在艺康所提供的空桶内加入10升

(22℃-27℃)的温水,充分溶解消毒

B:加入1粒含氯消毒片/包,在艺康所提供的空桶内加入10升(正确答案)

(21℃-27℃)的温水,充分溶解消毒

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