49:以下哪些员工不能上岗或操作食品
A:已经体检,且有发票,健康证未拿到(正确答案)
B:员工指甲过长(正确答案)
C:有化脓性或渗出性皮肤病等症状(正确答案)
50:以下内容,应该在就餐区醒目位置公示的是
A:食品经营许可证(正确答案)
B:餐饮服务食品安全等级标识(正确答案)
C:日常监督检查结果记录表(正确答案)
51::从业人员工作服管理要求?
A:应定点存放,定期清洗更换(正确答案)
B:受到污染后,应及时更换(正确答案)
C:工作服不得存放在产品制作区(正确答案)
52:化学品礼包有哪几款?
A:艺康(正确答案)
B:凯玛仕(正确答案)
C:84消毒液
53:门店操作区域哪些东西禁止使用?
A:木制或部分木制的用具(正确答案)
B:易掉毛毛刷(正确答案)
C:钢丝球(正确答案)
54:使用在不同接触面上的清洁?
A:不同的颜色(正确答案)
B:不得混用(正确答案)
C:不用清洗
56:垃圾桶必需要?
A:必须是含盖的、脚踏式或感应式(正确答案)
B:内/外部垃圾箱都必须清洁,无异味,至少每个班次倾空一次(正确答案)
C:箱底无残留物(正确答案)
57:垃圾的管理和处理?
A:垃圾必须及时清理掉,且垃圾桶盖不得敞开裸露;(正确答案)
B:垃圾桶内的垃圾不得装得过满以致溢出;(正确答案)
C:注意干湿垃圾分离;(正确答案)
58:门店物料应该遵从哪些原则?
A:先进先出(正确答案)
B:左进右出(正确答案)
C:从上到下(正确答案)
59:产品摆放原则是?
A:任何原辅料不允许直接着地存放和摆放。(正确答案)
B:离地离墙10厘米以上,(正确答案)
C:就地摆放