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2023食品安全考核试题答案
大小:30.74KB 8页 发布时间: 2022-12-19 18:50:32 15.31k 15.13k

49:以下哪些员工不能上岗或操作食品

A:已经体检,且有发票,健康证未拿到(正确答案)

B:员工指甲过长(正确答案)

C:有化脓性或渗出性皮肤病等症状(正确答案)

50:以下内容,应该在就餐区醒目位置公示的是

A:食品经营许可证(正确答案)

B:餐饮服务食品安全等级标识(正确答案)

C:日常监督检查结果记录表(正确答案)

51::从业人员工作服管理要求?

A:应定点存放,定期清洗更换(正确答案)

B:受到污染后,应及时更换(正确答案)

C:工作服不得存放在产品制作区(正确答案)

52:化学品礼包有哪几款?

A:艺康(正确答案)

B:凯玛仕(正确答案)

C:84消毒液

53:门店操作区域哪些东西禁止使用?

A:木制或部分木制的用具(正确答案)

B:易掉毛毛刷(正确答案)

C:钢丝球(正确答案)

54:使用在不同接触面上的清洁?

A:不同的颜色(正确答案)

B:不得混用(正确答案)

C:不用清洗

56:垃圾桶必需要?

A:必须是含盖的、脚踏式或感应式(正确答案)

B:内/外部垃圾箱都必须清洁,无异味,至少每个班次倾空一次(正确答案)

C:箱底无残留物(正确答案)

57:垃圾的管理和处理?

A:垃圾必须及时清理掉,且垃圾桶盖不得敞开裸露;(正确答案)

B:垃圾桶内的垃圾不得装得过满以致溢出;(正确答案)

C:注意干湿垃圾分离;(正确答案)

58:门店物料应该遵从哪些原则?

A:先进先出(正确答案)

B:左进右出(正确答案)

C:从上到下(正确答案)

59:产品摆放原则是?

A:任何原辅料不允许直接着地存放和摆放。(正确答案)

B:离地离墙10厘米以上,(正确答案)

C:就地摆放

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