随着我国经济实力的不断提高,科学技术对第三产业,尤其是宴会服务业的应用比例将更加突出,宴会服务将逐步减少劳动力的投入,取而代之的是方便快捷、够高效运作的客户自助系统的增加,将来的宴会服务将会像现在的入住手续一样便捷。

(三)宴会经营理念灵活化。

随着客户需求的增加,宴会接待将逐步摆脱现在依存于酒店的服务形式,将可能出现专门以宴会接待为主营业务的餐饮企业。

宴会接待变得更加专业化。

(四)宴会筹办节约化。

宴会的成本将越来越低,利润将越来越高。

通过走专业化道路,接待的综合能力会有显着的提高,创造出更多的客源。

通过走集约化道路,成本将会控制得更好。

(五)宴会的竞争与协作并存。

由于宴会经济的繁荣,在争夺大型宴会接待市场上,各个酒店将采取更多的手段,同时由于宴会的特殊性,使得任何一家酒店都不可能独立完成接待的任务,所以将会出现几家酒店共同承办一次宴会活动的现象。

这有利于我国宴会资源的有效利用。

结论

总而言之,在新的形式下,我国宴会服务业面临的问题还比较多

其中有历史的原因,也有体制的原因,但无论是何种原因,现实情况都要求我国宴会服务尽快地克服和改变。

本文也只是从大型宴会筹办的各个阶段的关键因素进行了分析,还有许多细节问题尚待研究和解决,相信经过从事宴会管理工作人员的共同努力,我国宴会服务质量会很快与国际水平缩小差距,宴会的筹办将以更加键康的状态壮大。

在未来几年里,一定能成为酒店业甚至是第三产业新的经济增长点。

当代宴会存在的问题及改革创新2

1、筵席改革创新是社会发展的必然趋势

中国筵席源远流长，纵观中国筵席史，是一部不断革新、创造和发展的历史。

清末的一批留学生回国后从卫生实用出发，提出“可以使餐为丰，而较之普通筵会则简”的改良筵席的模式，受到社会的欢迎。

建国以来，随着意识形态的改变和新的社会制度的建立，中国筵席出现了勃勃生机，有了明显的改进，但仍存在许多不尽人意之处，现行宴会存在的突出问题也越来越引起人们的不满，出现了种种弊病：一是现行宴会浪费惊人，据有关部门统计，国内有的宾馆每天倒掉的珍馐佳肴达上百公斤。

全国每年吃剩下浪费的菜肴达上亿公斤，足可以让全国八千万贫困农民实现温饱。

二是不讲究营养卫生，不符合科学文明精神。

现行宴会重荤不重素，膳食结构不合理，忽视营养平衡。

10－12人一席同盘共餐，容易传染疾病，虽然在后SARS时期有所改变，仍未形成习惯和引起高度、普遍重视。

影响了中国美食文化的声誉。

三是浪费时间，针对餐饮业的现状和筵席市场的种种弊端，改革创新现行筵席宴会，推进精神文明建设已成为历史发展的必然趋势。

2、筵席改革创新应掌握的几条原则

2.1地方菜筵席的历史悠久，是中华民族饮食文化的重要组成部分

地方菜传统的筵席是千百年来，人民从事餐饮生产劳动实践的丰硕成果和创造性的才能和智慧的结晶，是我们的宝贵财富，我们应该继承发扬光大。

需要在借鉴中扬弃，在继承中创新。

2.2保持和发扬地方菜的饮食风格

地方菜宴席改革创新，应保持和发扬中华民族的饮食风格。

如中国人用筷子就餐，是一种发明，按现代科学分析有筷子可以运动人体若干条神经，起到健脑益身的功效，所以筵席的创新，要在传统筵席基础上进行创新，并兼顾地方文明的礼仪传统和风俗习惯，使筵席保持一定的规格和气氛，以显示待客的真诚和友情的份量，表达对客人的敬意。

2.3筵席具有“商品”的属性

筵席创新不能失去筵席本身“聚餐式、规格化、社会性”的特征，市场上的筵席都具有“商品”的属性，只有按照社会主义市场经济的价值规律办事，灵活运用筵席这一特殊的“商品”，使筵席的特征充分显露，以适应第三产业的发展的需要。

3、筵席改革创新的方法和内容

3.1筵席改革和创新要突出地方风味特色为重点

从我国四大菜系的划分来看，都是以突出地方风味特色为主要特征。

因此要使改革和创新后的筵席在餐饮界得到认可，能受到宾客的普遍的好评，并保持旺盛的生命力，就必须突出地方风味特色。