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特殊食品从业人员考试试题
大小:27.27KB 15页 发布时间: 2023-01-05 11:46:50 2.37k 2.34k

D、感观异常的食品

4、食品安全风险评估确定某食品不安全时,食品安全监督管理部门应当立即()。

A、采取措施使该食品停止生产经营

B、通过各种途径告知消费者停止食用

C、当场销毁相关食品

D、研究改进生产工艺方法

5、副溶血性弧菌食物中毒预防控制措施包括()。

A、加工过程要做到生熟用具分开;

B、烹调加工海产品时加适量食醋;

C、将海产品放在低温下储藏;

D、加工海产品的容器应洗净消毒

6、食品企业应定期对合格供应商至少进行一次评价,评价内容主要包括()。

A.质量安全稳定性

B.物资交付及时性

C.服务情况

D.相关资质证明文件的有效性

7、餐饮服务提供者申请食品经营许可时,应当具备下列哪项条件()。

A.具有与经营的食品品种、数量相适应的场所、设备或者设施

B.与有毒有害场所以及其他污染源保持一定距离

C.有专职或兼职食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度

D.具有合理的设备布局和工艺流程

8、预防金黄色葡萄球菌食物中毒的控制措施有()。

A、定期对食品从业人员进行健康检查;

B、剩余饭菜应在低温条件下保存;

C、烹调加工海产品时加适量食醋;

D、尽量缩短食品加工时间

9、食品标识不得标注下列哪些内容:()。

A.标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的;

B.非保健食品明示或者暗示具有保健作用;

C.违背科学常识的内容;

D.标示封建迷信内容。

10、食物中毒的特点是()。

A、潜伏期短,往往突然发病

B、有相似的临床表现,一般为急性胃肠类症状

C、发病与食用某种有毒食品有明显的因果关系

D、中毒患者不是传染源,病人与健康者之间不传染

11、负责直接入口食品的销售人员操作时应()。

A、穿工作服

B、戴口罩

C、戴手套

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