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特殊食品从业人员考试试题
大小:27.27KB 15页 发布时间: 2023-01-05 11:46:50 2.37k 2.34k

25、食品企业的给排水系统应能适应生产需要,设施应合理有效,能()。

A.经常保持畅通

B.有防止污染水源潜入车间的有效措施

C.有防止鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施

D.经常保持畅通,有防止污染水源和鼠类、昆虫通过排水管道潜入车间的有效措施

26、为防止引发食物中毒,有关部门已多次明确餐饮服务单位不得加工经营哪种鱼类?()

A、黑鱼

B、河豚鱼

C、鳗鱼

D、墨鱼

27、餐饮服务许可按照餐饮服务单位的()实行分类管理?

A、资质

B、信用和体系

C、业态和规模

D、以上全选

28、食品处理区应设置在室内,按照()的流程合理布局,并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。

A、原料加工→原料进入→半成品加工→成品供应

B、成品供应→原料加工→原料进入→半成品加工

C、半成品加工→原料加工→原料进入→成品供应

D、原料进入→原料加工→半成品加工→成品供应

29、食品无毒无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害,是()。

A、食品安全

B、食品的绝对安全

C、食品的相对安全

D、食品卫生

30、对食品的监督抽检检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检验结论之日起()个工作日内提出复检申请。

A.5

B.7

C.10

D.15

31、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务经营应当依法取得()。

A、生产许可

B、食品流通许可

C、餐饮服务许可

D、食品卫生许可

32、有碍食品安全的疾病包括()。

A.活动性肺结核

B.渗出性或化脓性皮肤病

C.消化道传染病

D.以上都是

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