30、平衡膳食：能使人体的营养需要与膳食供给之间保持平衡状态，能量及各种营养满足人体生长发育生理及体力活动的需要，且各种营养素之间保持适宜比例的膳食。碳水化合物占总能量55-65%，蛋白质10-15%，脂肪20-25%

31、食物分类五大类：谷类及薯类；动物性食物；豆类和坚果；蔬菜水果和菌藻类；纯能量食物。

32、一般人群膳食指南内容：食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；每天吃奶类大豆及其制品；适量鱼禽蛋瘦肉；减少烹调油，清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配合理，零食适量；饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜卫生食物。

33、膳食宝塔：谷类250-400克，蔬果300-500，200-400；肉125-225，奶300，豆30-50；油25-30，盐6，饮水1200ml步行6000步

34、保健食品：声称具有特定保健功能或者以补充维生素矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，对体不产生任何急性亚急性或慢性危害的食品。

42、保健食品分类：营养素补充剂、声称具有保健功能的食品

日本将功能食品称为：特定保健用食品

营养素功能食品包括12维生素（维生素A、E、D和B族维生素、以及维生素C）及两种矿物质（钙和铁）

43、食源性疾病：食品中各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有感染或中毒性质的一类疾病。

44、食品安全：在常规的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产生不良反应的实际实际担保。

45、食物中毒是一类最重要的食源性疾病，指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。食物中毒不包括因暴饮暴食引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如旋毛虫病）；不包括因一次大量或长期少量多次摄入某些有毒、有害物质而引起的以慢性毒害为主要特征（如致癌、致畸、致突变）的疾病。

46、食物中毒的特点：季节性、爆发性、相似性、非传染性

47、食物中毒分类：细菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒

0-6月龄饮食：纯母乳喂养、补充VD、适量VK、首选婴儿配方、定期检测生长发育

6-12月龄饮食：添加辅食、少糖、少盐不加调味品、良好进食习惯、定期检测生长发育

学龄前儿童膳食：多样、谷类为主；蔬菜和水果、鱼禽蛋瘦肉奶大豆；少盐，不挑食儿童少年膳食：三餐定时定量；含铁和维生素C；充足户外活动；不吸烟不饮酒

孕前期妇女膳食：补充叶酸；含铁食物；加碘食盐、海带；戒烟戒酒；

九、身体活动

1、缺乏身体活动是造成人类死亡的第四位危险因素

1）身体活动按日常活动分：职业性、交通、家务、运动锻炼身体活动

2）身体活动按能量代谢分：

身体活动的本质是肌肉收缩做功。肌肉收缩的直接能量来源是三磷酸腺苷（ATP）。ATP的供应途径主要分为无氧和有氧两种过程。

有氧代谢：在氧供充足的条件下，氧代谢形成ATP，供应肌肉剧烈运动时的能量代谢所需。

无氧代谢：当ATP不能满足肌肉的能量代谢需求时，利用肌酸肌酶的无氧分解和糖的无氧酵解生成乳酸，释放能量，再合成ATP供能。

3）身体活动按生理和运动方式分类：关节柔韧性活动、抗阻力活动、身体平衡和协调性练习

2、身体活动强度分级：身体活动强度，可从两个相互关联，但并不等同的角度来衡量。

其一是身体活动者的生理反应衡量，包括主观性反应指标如疲劳感，客观性指标如心率等。根据生理反应测定的身体活动强度，称为相对强度或生理强度；

其二是只从物理学衡量，而不考虑个体的生理反应。这种根据身体活动的绝对物理负荷量测定的身体活动强度，称为绝对强度或物理强度。身体活动强度分低3、中3-6、高7-9、极高10-11met

3、个体身体活动指导原则四项：动则有益、贵在坚持、多动更好、量力适度

4、制定个体活动计划内容：收集基本信息、确定身体活动目标、活动形式、活动强度和时间、活动进度。

5、身体活动的恢复三个关键环节：疲劳、恢复和适应

6、身体活动伤害的预防措施：量力循序保护措施；学习安全注意事项、自我监测运动中不适症状；掌握发生意外时的应急处置技能。

7、5-17身体活动建议：60分钟中高强度，有氧运动，3次高强/周。

为维持和促进身体健康，目前建议身体活动强度应达到中等以上，频度应达到每周3-5天。

8、成年人身活建议：每日进行6-10千步当量；经常进行中强度的有氧运动；积极参加各种体育活动；维持和提高肌肉关节功能；日常生活“少静多动”

内容：有氧运动；抗阻力活动、功能性身体活动。

量：30-60分中强运动。10分钟累积；每天一次。

成年人身活注意事项：应定期检查；宜参加熟悉的活动；识别过度运动；慎重，调整计划；有骨质疏松等，调整计划；骨质疏松下肢有病，不宜高冲击活动；应注意药物反应。

9、2型糖尿病患者身体活动注意事项：增加运动量时的进度安排；在运动量和强度的增加过程中，定期监测运动反应和病情变化；预防运动性低血糖；足部保护。

10、原发式高血压患者活动方式：以大肌群参与的有氧耐力运动为主；活动量（无特殊情况，达中等强度）；运动处方（据具体情况而定）；