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特殊食品考核试卷及答案

1、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（）[单选题]*

A、先承担行政责任

B、先承担民事赔偿责任(正确答案)

C、先承担刑事责任

D、先缴纳罚款、罚金

2、餐饮服务单位对自查中发现的问题识别应该如何处理（）*

A、立即停止使用(正确答案)

B、存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域(正确答案)

C、有部分售卖需立即召回(正确答案)

D、立即封存(正确答案)

3、网络食品交易第三方平台提供者申请备案的，省级和市、县级食品药品监督管理部门应当自完成备案后个工作日内向社会公开相关备案信息[单选题]*

A、7(正确答案)

B、5

C、3

D、10

4、食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的*

A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准(正确答案)

B、建立食品安全追溯体系(正确答案)

C、参加食品安全责任保险(正确答案)

D、实施危害分析与关键控制点体系(正确答案)

5、以下描述错误的是?（）[单选题]*

A、食品安全违法情形中，食品安全总监、食品安全员已经依法履职尽责的，不予处罚。

B、食品生产经营企业主要负责人是指在本企业生产经营中承担全面领导责任的法定代表人、实际控制人等主要决策人。

C、直接负责的主管人员是指在违法行为中负有直接管理责任的人员，只包含生产管理人员。(正确答案)

D、其他直接责任人员是指具体实施违法行为并起较大作用的人员，既可以是单位的生产经营管理人员，也可以是单位的职工，包括食品安全员等。

6、《食品安全法》食品生产经营企业参加食品安全责任保险。[单选题]*

A、强制性要求

B、鼓励(正确答案)

C、限制

D、尚没有明确规定

7、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用（）或能保证食品安全要求的其他油脂。[单选题]*

A.石油

B.煤油

C.工业润滑油

D.食用油脂(正确答案)

8、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，（）不得从事食品生产经营管理工作，也不得担任食品生产经营企业食品安全管理人员[单选题]*

A.5年内

B.10年内