【年三十菜谱】抓钱凤手的做法

材料

鸡爪，白萝卜，泡椒，小米椒，姜，蒜，花椒，料酒，盐。

做法

1.鸡爪洗净剪掉指甲指甲细菌许多。

2.鸡爪和姜片，蒜瓣一起放入冷水锅中煮开，煮开后，用开水冲洗掉鸡爪外面的浮沫。

3.重新放入锅中，加少许开水谁尽量少，只要没住鸡爪就可以，花椒适量，用小火熬煮二非常钟至半小时。最终加两勺料酒，水差不多干了就把鸡爪沥干装盘，放凉。多余的鸡爪水用来做汤煮面都可以，富含胶原蛋白。

4.最终把鸡爪装入腌渍的罐子，放入生的姜片蒜瓣，小米椒段;泡椒和泡椒水，再加一些冷开水，盐，这个比例根据自己口味搭配，喜爱泡椒味浓的伴侣可以多放泡椒和泡椒水，怕辣的伴侣可以少放些泡椒和泡椒水，加些凉盐水。

5.冬天的白萝卜又甜又水，切些萝卜条放进去一起腌渍相得益彰，又可做清粥小菜。

6.基本上12小时以后就可以吃了，香脆爽口，咸鲜不腻。祝大家龙岁呈祥，八八大发!

小诀窍

1.这道菜不需要加鸡精，加了就过味了，由于鸡爪本身就鲜美，鸡精本身都是从鸡那提取来的对吧。

2.烹煮任何肉类都有一大忌，就是骤冷骤热，那样会使肉质紧实无味。所以第一次用凉水煮鸡爪，而其次次用开水。第一次煮鸡爪是为了去腥和出去杂质，而其次次是为了是鸡爪更软烂，胶质也跑出来，两道工序都不能少。

2023年夜饭菜谱大全家常菜做法大全精选9

枣花馒头的做法

材料

面粉500克，清水250克，酵母5克，红枣

做法

1、除了红枣外将材料混合匀称。

2、把面团和成光滑的面团，盖保鲜膜，放暖和处进行发酵。

3、面团发至两倍以上大。

4、将面团排气反复揉光滑，分成12份，揉圆，搓成长条。

5、两端向中间卷起，卷到一起。

6、用筷子用力夹起。

7、用刀在四个圆花瓣处切开。

8、花芯中间插一个红枣。

9、将做好的花馒头坯入蒸笼里面放暖和处进行二次发酵，大约20分钟。开火蒸，上汽后20分钟即可。关火后，焖3分钟再打开锅盖。