香干三块、黄豆芽适量、韭菜段适量、红椒丝适量、蒜末适量、食用油适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量。

【做法步骤】

1、首先预备三块香干，切成也许4毫米的片，切好后水开下锅，焯一分钟左右。焯过水的香干没有豆腥味，口感也更嫩。

2、新奇的黄豆芽加水浸泡一会儿，清洗洁净后沥干备用。再切一点韭菜段增加香味，切点红椒丝作为配色。料头很简洁，只需要将大蒜搅成蒜末，然后下锅炒香。

3、然后依次倒入黄豆芽、香干和红椒丝，加盐、生抽和蚝油，用最大火快速翻炒入味。最终倒入韭菜段，连续翻炒出香味后即可出锅装盘。

这样做出来的香干炒黄豆芽，出锅鲜香又美味，一点也不输给大鱼大肉。喜爱的伴侣可以试一试。

东北年夜饭菜谱大全家常菜做法大全精选5

【第五道菜：小酥肉】

【所需食材】

五花肉一块、干花椒一小把、盐适量、胡椒粉适量、姜末适量、料酒适量、红薯淀粉80克、面粉一勺、鸡蛋两个、食用油适量。

【做法步骤】

1、首先预备肥瘦相间的五花肉一块，切成条状，让每一块肉都有带肥带瘦。干花椒一小把切碎，切好后，放一半到五花肉里。再加入盐、胡椒粉、姜末和料酒，抓匀腌制非常钟。

2、然后预备80克红薯淀粉，加一勺面粉，再加盐和胡椒粉，打入两个鸡蛋，搅到没有颗粒成糊状，搅成流线状但流下来还不留痕迹即可。再倒入剩下的花椒碎，搅匀后跟肉一起搅匀，让每一块肉都匀称裹上面糊，这是小酥肉又酥又脆的关键。

3、锅里放油烧至五成热，下入五花肉，五花肉下锅能快速浮起，这样的油温炸出来才不油腻。肉一片片分开下锅，小火慢炸，时间也许5-6分钟左右。炸出肥肉的油脂，炸至酥肉定型颜色变金黄后先捞起来。再将油温升至七成热下锅复炸，复炸后的酥肉才会更加酥脆。待颜色变成深黄色即可出锅。

这样做出来的小酥肉，一点也不腻，里面的肥肉已经炸干油脂，咬一口又香又脆，不需要任何蘸料，也特殊好吃。喜爱的伴侣可以试一试。

东北年夜饭菜谱大全家常菜做法大全精选6

【第六道菜：蒜香鸡翅】

【所需食材】

鸡翅适量、盐适量、白糖适量、胡椒粉适量、料酒少许、蚝油适量、食用油适量、大蒜粒半头、洋葱丝少许、蒜末适量、菜籽油适量、青红椒碎适量、生抽适量。

【做法步骤】

1、先把鸡翅解冻冲洗一下，再用剪刀从中间剪开，这样更简单入味，吃的时候还便利。然后加两勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉，再加入少量的料酒和一大勺蚝油，抓匀腌制半个小时。

2、平底锅放比平常多一点的油，下入半头大蒜粒，冷油下锅。再加入一点洋葱丝，用小火渐渐炸，许多人是加蒜末腌制，在煎鸡翅的时候简单变黑，用这个方法既简洁蒜香味又足。炸至微微变糊，捞出大蒜。

3、然后下入腌好的鸡翅开头煎，让鸡翅充分汲取油里面的蒜香，小火盖盖煎2分钟，然后翻面再煎，煎至鸡翅变黄外表微焦即可。

4、重起一个锅放菜籽油烧热，倒入多一点的蒜末，炒香。然后倒入鸡翅，快速翻炒匀称，让鸡翅匀称地裹上蒜末。再倒入青红椒碎，加盐调味、白糖提鲜。沿锅边淋入生抽，连续大火翻炒匀称后即可出锅装盘。

东北年夜饭菜谱大全家常菜做法大全精选7

【家常炖鱼】东北年夜饭必备菜肴，寓意：年年有余，这道菜只有在家做的味道正宗，家常炖鱼，是东北做鱼的家常做法，是常用的家庭做法，和红烧鱼不同，汤汁不勾芡，用小火慢炖，把鱼的胶质炖出来，汤汁变得黏稠，菜肴色泽深红，鱼肉鲜嫩适口，特殊入味，做法简洁，既是佐酒佳肴，又是一道下饭菜。

【蒜泥肘子】把肘子加上调料烀熟，或者把肘子酱熟，再切成片，配上蒜酱蘸食，肘子熟烂，肥瘦相间，吃着肥而不腻，可以提前烀好，等到除夕蒸一下，就能上桌享受美味了。

【炖排骨】把排骨炖制而成，和红烧做法不同，不用勾芡，排骨炖好后，保存一些汤汁，炖得骨肉分别，吃着软烂入味，不柴不腻。

【酱猪手】酱猪手，好吃又简洁，色香味俱全，颜色红润，看着就有食欲，酥烂香醇，吃着不腻，色浓味厚。

【酱牛肉】一道大家都喜爱吃的下酒硬菜，用牛腱子酱制而成，酱香味浓，牛肉紧致，肌肉中的牛筋色黄而透亮，切片不散。

【扣肉】把五花肉烀熟，再切成片，肉皮朝下，码在小盆内，把调料炒好，加上汁，浇在五花肉上，放蒸锅里蒸至熟烂，扣在盘内，把蒸肉的汁勾芡，搅在五花肉上，吃着软烂入味，肥而不腻，特别入味。

【盐水虾】这道菜做法简洁，把锅内水烧开，加入盐，葱，姜，下入大虾煮熟就可以了。味道鲜美，原汁原味。

【拼盘】用红肠，干肠，小肚或者卤猪肝等，切好后，拼成一盘，都是下酒好菜。

【家常凉菜】年夜饭少不了的一道家常凉菜，用黄瓜丝、拉皮、干豆腐丝、白菜丝、胡萝卜丝、绿豆芽，加上用肉丝炒的肉冒，一起拌制而成，酸、甜、微辣、微咸，口感脆嫩，吃着清爽开胃，还能解酒。

【老醋白菜拌海蜇头】把海蜇头和白菜一起搭配拌着吃，是年夜饭的凉拌菜首选，做法简洁，经过简洁拌一拌，吃着酸爽开胃，脆嫩又清爽，口感爽脆、味道鲜美，是男人宠爱的下酒菜。

【皮冻】用猪肉皮熬制而成，无添加的皮冻，口感弹、滑、香，入口即化，配以酱汁醇香回味无穷。

【干煸蚕蛹】蚕蛹的做法许多，一般炒、炸、煮等做法，油炸蚕蛹，味道特殊香，可是炸过蚕蛹的油，有股特别的味道，不能用来炒菜，或者炸别的食材，只能扔掉，或者下次再炸蚕蛹用，简单铺张油，这是蚕蛹老式做法，不用过油，用干煸的做法，做出的蚕蛹和油炸的一样皮酥味香，放久了也不会变软，配上椒盐蘸料，越嚼越香。

【红烧鸡爪】鸡爪是许多地方年夜饭必备菜肴，鸡爪也有很好的寓意，寓意挠钱，抓财，来年大把抓钱，能够财源滚滚。红烧鸡爪颜色红润，鲜香味浓，吃了还想吃，是一道不错的下酒菜。

【熘肉段】一道东北传统的家常菜，把猪肉裹糊，先炸后熘的做法，外酥里嫩，味道咸香，用来下酒、下饭都是不错的。

【蒜苔炒肉】一道一般的家常菜，从小吃到大，基本上年年都会有的一道小炒，算的上是年夜饭上为数不多的蔬菜小炒了，东北的年夜饭很少有素菜，一般都是用蔬菜炒肉，或者炒海鲜。