【第五道菜：干煸糍粑鱼】

【所需食材】

草鱼一条、盐适量、胡椒粉适量、姜丝适量、葱段适量、干辣椒适量、花椒适量、白酒少许、生抽少许、姜末适量、蒜片适量、白芝麻适量、菜籽油适量、醋适量。

【做法步骤】

1、预备草鱼剁成块洗净，再加盐、胡椒粉、姜丝、葱段、干辣椒和花椒，然后加一点白酒、生抽，抓拌匀称，封上保鲜膜放冰箱腌制两个小时，让鱼块彻底入味。

2、腌制好后拣出鱼块，摆放到竹篦上，放到阳光下或者通风处风干，时间在6个小时以上。一般是今日做明天就可以吃。

3、再预备姜末、蒜片、干辣椒段、花椒粒、白芝麻。然后切一点葱段，起锅放菜籽油，热锅冷油下入鱼块，小火慢煎。一面煎好后翻面再煎，煎出鱼块的干香味，煎至外表焦脆即可捞出。

4、还是锅里的底油，倒入预备好的料头、煎好的鱼块，翻炒匀称后调味。一般是盐、胡椒粉，沿锅边淋入生抽，大火翻炒入味。再加入一点点清水，盖盖焖两分钟。

5、起锅前加一点醋、葱段、白芝麻，翻炒匀称后美味即成。

这样做出来的干煸糍粑鱼，咸辣干香，闻着都流口水，鱼肉紧致入味，吃起来特殊简单离骨。喜爱的伴侣可以试一试。