2、锅中放入少许油，放入肉块慢慢煎出多余油脂。

3.取一个小砂锅，均匀刷一层薄薄的油，底层先铺一层姜，再铺一层小葱。

4、放入五花肉，肉皮朝下，整齐的码到锅中。

5、锅中倒入生抽约150g，黄酒约230g，再加入少许温水，只要所有液体能没过肉即可。

6.表面撒一把冰糖。大火烧开后，盖上锅盖，小火炖1小时左右。

7、把肉翻面，继续炖煮半个小时，收汁即可。

萝卜烧牛腩

1.萝卜洗净去皮，切成2厘米左右的方块备用。

2、牛腩500g，洗净切块，可以稍微大一些，因为煮熟后会缩水。

3.锅里放清水，放入牛腩、葱、姜和少许胡椒粉，煮20分钟，然后捞出牛肉，沥干水分备用。(去掉中间的血沫，留下牛肉汤)

4、锅中放油，加入少许葱段（1厘米左右的葱段，不要太大），姜片1片，花椒粒，大蒜瓣2瓣爆香。

5、倒入煮好的牛肉块，翻炒，待牛肉表面微焦后盛出牛肉，留下其他配料。

6、改小火，加入干辣椒炒出红油后加入2汤勺四川豆瓣酱，半汤勺蚝油，一勺料酒，一勺生抽，小火翻炒。

7.倒入刚炒好的牛肉，翻炒均匀。

8.倒入萝卜块，加入上一次煮肉的汤汁，放一块八角煨30分钟，然后加入适量的盐和鸡精调味。

桂花糯米藕

1、糯米洗净，浸泡3个小时以上，泡好后沥干水备用。

2、莲藕洗净后，去皮，从莲藕一端大概5cm左右的位置切一刀，成为藕盖子，备用。

3.将泡好的糯米从藕孔中填入。可以一边用筷子夹糯米，一边用筷子在藕孔里扎实。填糯米的时候记得轻轻敲打莲藕，让糯米更坚实。

4、全部塞实后，将切下来的藕盖放回，用牙签固定，多放些牙签，这样煮后糯米不会跑出来。

5、将藕放入高压锅中，加入水，水要没过藕身，焖煮40-50分钟。

6、放气后，加入一碗红糖、一碗红枣、一碗冰糖、半碗干桂花。（调料多加些没关系，根据个人喜欢调整放入吧）

7、然后高压锅继续煮20分钟，放气后，不盖盖子，大火把汤汁收汁浓稠，并且要不断的把汤汁淋在藕身上。这步最关键，不能偷懒哦。

8、汤汁要稍微留一点即可，这时候捞出藕，放凉后切片，吃的时候淋上汤汁，撒上少许桂花点缀一下即可。

栗子烧鸡

1、鸡肉洗净，剁成鸡块，流水冲去血水备用。

2、栗子去皮后，冷水下锅，水开后煮一分钟关火，捞出栗子擦干表面水分。

3.锅里放一点油，把栗子炒30秒左右，这样栗子就不容易煮了，以免把栗子渣都吃光。

4、捞出板栗，留下锅中的油，放入葱、姜、蒜爆香，再放入鸡块大火翻炒至变色，炒干鸡肉出的水分，直到有鸡油流出。

5、倒入料酒、生抽、少许老抽、一点点糖翻炒。

6.加入栗子，倒入温水，中火煨至汤汁浓稠。

7.加入1勺蚝油，翻炒，根据自己口味加点盐调味，翻炒均匀。

螃蟹炒年糕

1.螃蟹清洗干净，带盖切开，切片上粘点生粉备用。

2.在小锅中加热油。油热后，把螃蟹放进去，炸至金黄色，捞出沥干油。

3.另找一个锅，倒入清水，烧热，放入粘糕条煮2分钟，然后取出用冷水浸泡备用。

4、锅留底油，放入姜末爆香，放入螃蟹，加料酒、蚝油、生抽、老抽（都是1:1的比例就行），再加少许提味，翻炒均匀。

5、加入清水，刚刚没过螃蟹就行，盖上锅盖煮5分钟左右。

6、加入年糕，翻炒至汤汁浓稠，待汤汁收的差不多的时候，就可以出锅了。

翠竹报春