学校食堂和超市要建立食品采购记录制度，如实记录产品的信息，并妥善保存备查，保存期限不得少于2年。

学校食堂和超市严禁采购、储存和使用非食品原料生产的食品，或者含有化学物质和其他危害人体健康物质的食品。禁止使用过期食品原料和食品添加剂，以及质量不合标准的食品。禁止使用腐败变质、污秽不洁、掺假掺杂的食品。禁止使用病死、毒死或死因不明的动物肉类及其制品。禁止使用未经检疫或检疫不合格的肉类及其制品。禁止使用被污染的食品和添加剂。禁止使用标签虚假的食品。禁止使用无标签的预包装食品。禁止使用国家明令禁止生产经营的食品。

学校食堂在加工过程中要仔细检查食品和食品原料，发现腐败变质或异常的食品，不得加工或使用。

需要熟制加工的食品要烧熟煮透，需要冷藏的熟制品要及时冷藏。直接入口食品、食品原料和半成品要分开存放。凉菜制作要专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用和冷藏专用，不制售生晕凉菜。

烹饪后至出售前的食品一般不超过2小时。剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过6小时。确认没有变质的剩余食品必须经高温彻底加热后方可继续出售，隔夜剩余食品不得出售。

学校食堂要建立留样制度，并设专人负责。每餐每样菜要留样至少100克，放在已消毒的容器中，并进行标记和登记，保留48小时。

学校食堂要按照规定采购、保存和使用食品添加剂，妥善保管并建立使用台账。禁止采购、贮存、加工、使用亚硝酸盐。

贮存食品原料的场所和设备要保持清洁，禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。

食品贮存要分类、分架，定期检查，及时处理变质或过期的食品。冷藏设备要贴上标志，生食、半成品和熟食要分框存放。

保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除有害昆虫。

定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗。

使用的工具和设备必须无毒无害，要做好标志或区分明显，并做到分开使用，用后洗净，保持清洁。接触直接入口食品的工具和设备要在使用前进行消毒。

每餐后要对餐具进行严格的清洗和消毒，并在专用保洁设施内备用，禁止使用未经清洗和消毒的餐具。

保持运输食品原料的工具、设备、设施的清洁，必要时要进行消毒。运输保温和冷藏食品要有相应的设备和设施。

学校食堂和超市要接受上级教育行政部门或食品监督部门的食品卫生检查监督，并如实提供有关情况，认真落实整改意见。

如果发生师生食物中毒事件，要立即上报学校食品安全监管部门，并保护好现场，不得隐瞒。

学校食堂和超市的管理人员是食品安全的第一责任人，必须严格执行以上规定。

2024年食品安全责任书范本7

为了加强对食品流通环节的监管，保障消费者的健康和安全，食品经营者需要遵守以下责任：

1. 食品经营者必须持有有效的食品流通许可证和营业执照，且要在经营场所张贴证照。

2. 食品经营人员每年需要进行健康检查，并获得健康证明后才可以从事食品经营活动。

3. 食品经营者必须从具备合法食品生产经营资格的厂家或供货商处采购食品，并保留相关证照复印件至少两年备查。销售乳制品的经营者需要建立进货台账。

4. 食品经营者应建立食品进货查验记录制度，记录食品的名称、规格、数量，并向供货商索要进货票据，保存至少两年备查。销售食品时要给消费者开具销售发票或销售凭据。

5. 食品经营者必须对所销售的食品质量负责。禁止经营有毒、有害、过期、鼠咬、包装破损、不合格食品，以及假冒、仿冒食品等违法食品。

6. 食品经营者需要定期检查所销售的食品，对自行检查出质量问题、超过保持期限的食品以及政府公布的不合格食品，应立即采取下架、停止销售、退回供货商、公示等措施，并负责召回并销毁不合格食品。

7. 食品经营者要按照法律规定的标准认真检查食品包装标识，确保散装食品在贮存位置、容器和外包装上标明完整的食品名称、生产日期、保持期限、生产经营者名称和联系方式。

8. 加强对生产经营场所及柜台内外环境卫生的清洁工作，防止上市食品被二次污染，保持生产经营场所的整洁、干净和卫生。

9. 积极配合政府相关部门对食品质量的检查和抽检工作，服从工商行政管理部门的监督管理，并积极举报违法违章经营行为。

10. 食品经营者需要认真履行上述责任，如有违反，将承担相应的法律和经济责任，并自愿接受工商部门根据法律法规给予的处罚。

这份责任书一式两份，一份由食品经营者保留，一份由工商局存档。该责任书从签订之日起生效，有效期一年。

食品安全监管举报投诉电话：__

监管单位举报投诉电话：__

监管单位：__

食品经营者：__

监管责任人：__

签订日期：__年__月__日

2024年食品安全责任书范本8

为了加强全镇的食品安全监督管理工作，保障广大人民群众的食品安全，镇政府与各村（居）、各部门签订了一份食品安全责任书。

目标要求是按照“强化对食品、药品、餐饮卫生等的监管，保障人民群众健康安全”的精神，严格控制初级农产品生产以及食品的生产加工、流通、消费环节的安全质量，进行食品安全专项整治，建立农村食品安全监督网络，加强对群体聚餐的监管，确保没有重大食品安全事故。

具体措施包括加强领导，制订方案，成立食品安全领导机构，明确职责，制定责任制和责任追究制度，积极参与镇食品安全办的活动，及时向镇食品安全办报送相关信息和情况，进行广泛宣传，严格监管，利用广播、标语等方式向人民群众宣传食品安全卫生知识，监管制售假冒伪劣和不符合卫生要求的食品，督促各相关监管目标诚信经营并向社会公开承诺，建立重大事项报告制度，对50人以上的聚餐情况进行统计并及时上报。