1. 各部门责任人必须确保实品原辅材料的采购、验收、入库、开单、报账、保管等流程科学合理，生产加工过程严格规范，对关键工序进行严格控制，确保所使用的原材料、添加剂符合国家规定，不使用非食用性原辅料。同时，保证食品容器、工具、设备的安全和清洁，避免食品污染。

2. 各责任人要对所采购和验收的食品进行检查，包括食品及食品原料、食用农副产品等。

3. 店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理、采购、库管、电脑输单员每天必须定时验收供应商提供的食品原辅材料，严格遵守公司对质量的要求。对于食品原料，要严格验收确保新鲜，蔬菜类食材不能有腐烂、虫害或变质等问题。对调味品、食品添加剂等要加强管理，一律不使用过期、变质或标识不清的产品。

4. 店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理、采购、库管、电脑输单员负责食品采购、验收和台帐记录等工作。采购人员要熟悉相关法律规定，掌握食品原料采购的要求。库管人员要妥善保管相关资料和验收记录，不得涂改或伪造，保存期限不少于6个月。

5. 店经理、厨师长、财务后勤经理、采购、库管、电脑输单员必须确保食品原辅材料的申购、采购、验收、登记、报账、保管流程科学合理。建立健全原辅材料的索证索票工作，建档建册，确保所使用的原材料、添加剂符合国家规定，不购进非食用性原辅材料。同时，要保证食品的安全，避免交叉污染。

6. 吧台酒水员、收银人员每天必须按公司要求对吧台酒水、饮料、香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作。茅台、五粮液、香烟等要单独登记每一瓶的编号，每一条香烟的条码。吧台酒水、饮料、香烟、食品必须由公司指定的供货商供货，严禁私自购进假冒伪劣的产品。

7. 店经理、厨师长必须加强对食品生产经营人员的健康监督和卫生知识培训。所有工作人员必须具备健康检查和卫生知识培训合格证书，新进人员必须先办证后上岗。管理人员有责任对员工进行健康监督，严格要求并培养员工的卫生习惯和意识，及时处理问题。对员工的卫生要求要严格监督和管理。

8. 根据相关法律法规的要求，要认真处理餐厅各部门的环境有害昆虫及其孳生条件。利用现有设施设备，保持餐饮用具的洁净和消毒，符合卫生标准。

三、新菜原辅材料使用流程

如果分公司需要使用新菜品的原辅材料（除了时令蔬菜），必须经过公司物流部下发的定价表准。任何部门和人员可以推荐供应商和食品原辅材料，但推荐人必须承担法律责任。推荐人需要准备相关资质材料并向物流部登记，经物流部报餐饮公司审核确定后，再经物流部核价并由总经理签字盖章，才能使用。

四、责任追究

公司遵循“谁开单、谁负责；谁采买、谁负责；谁验收、谁负责；谁签单、谁负责；谁报账、谁负责；谁领用、谁负责”的原则。根据相关法律法规的规定，对于违反责任书任何条款并因责任人的失职造成的事故或责任，将追究法律责任，并要求其进行经济赔偿。

五、责任书签字

本责任书经甲、乙双方食品安全负责人签字并盖章（或手印）后生效。共有两份，甲乙双方各执一份。

食品安全责任书精选5

食堂食品卫生安全工作的管理非常重要，我们要落实管理责任，确保员工们的身体健康和生命安全。根据相关法律法规，我们决定对食堂食品进行定点采购，并与食品供应商签署了以下安全责任状。

首先，食堂管理员将统一把关，加强食品安全管理。我们将严把食品卫生安全关，严格控制食品的采购，积极预防和控制食物中毒的发生。

其次，供应商必须具备良好的社会信誉和一定的经营规模。他们必须持有营业执照、税务登记证、卫生许可证、健康证等相关证书。同时，所提供的食品必须符合规定的标准，不得销售过期变质、已开封或没有相关证明的食品。

肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，并向采购员提供检验合格证或化验单。

供应商应确保所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并且是当天宰杀的新鲜肉品。

如果供应商不遵守协议，造成食物中毒或食源性疾病的发生，经调查确认是由于其提供的食品所致，将由供应商承担全部责任。

本责任状共有两份，食堂和食品供应商各执一份。

食堂责任人(签字)： 供应商(签字)

20___年__月__日 20__年__月__日

食品安全责任书精选6

为了贯彻国家和省食品安全整治工作的要求，加强对食品安全工作的监督，维护市场秩序，我们特此签订本责任书。

一、责任主体

食品安全工作由逐级人民政府负责，政府分管食品安全的领导和企业法定代表人担任食品安全责任人。

二、责任内容

1. 以粮食、油、肉、蔬菜、水果、酒类、奶制品、豆制品、水产品为重点监管品种，以大型商场为重点监管区域，从食品源头、生产、加工、流通到消费各环节，禁止生产和销售假冒伪劣、腐败变质、有毒有害、过期的食品。

2. 加强对食品安全工作的检查，层层落实责任，将食品安全工作纳入重要议事日程。落实食品进货查验制度，确保索票索证率达到90%以上，严格控制市场准入。与承包、租赁食品摊位、柜台经营者以及食品批发商和经销商签订食品安全保障协议。

3. 健全食品安全管理机构和组织机构，加强食品安全队伍建设，配备食品卫生管理人员，完善卫生管理制度和岗位责任制。对食品进行强制检验。

4. 加强食品生产经营管理，不生产和销售不符合基本卫生要求的食品。加强食品进出口管理。

5. 对于生产和销售不符合基本卫生要求的食品，应积极配合执法部门进行处理。对已售出的不安全食品，要主动回收并及时消除隐患。建立健全质量追溯、封存报告、依法销毁和重要大宗食品安全购销档案等制度。

6. 积极配合执法部门对本企业进行查处，不得要求事先通报案情。

7. 保护食品安全执法人员的人身安全，提供办案条件，不得对食品安全检查消极对待，不得对执法部门和人员进行打击报复。

8. 认真受理投诉和举报。重视消费者的举报和投诉，确保每个问题都能得到处理，维护人民群众的利益。

9. 加大食品安全宣传力度，与新闻媒体合作，形成良好的食品安全氛围。

10. 企业对食品安全负直接责任。

三、责任追究