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餐饮服务培训心得体会1

作为一名餐厅服务员，我在过去的一年里取得了不错的成绩，多次被评为优秀员工并受到奖励。以下是我对今年工作情景的总结：

首先，我非常尊重领导，并且听从他们的指挥。我深刻理解领导的意图，按照他们的要求去工作，不推诿、不扯皮，也不耍小聪明。无论工作有多苦多累，我都没有怨言，任劳任怨。当领导表扬奖励时，我能够正确对待，不骄不躁。而当领导指出我的不足之处时，我能够及时改正，不放弃。因此，我经常受到餐厅及客房部经理的表扬。

其次，我始终遵守餐厅制定的各项规章制度。我从不迟到、不早退，按时上下班。我也很好地处理了家庭和工作之间的关系，全年没有请假记录，做到了全勤上班。

我严格按照工作流程和领导要求提供优质的服务。我在打扫房间时不留任何死角，保持一尘不染、整洁干净。在为客人服务时，我能够正确使用礼貌用语，细心、热心、耐心地对待客人的要求，尽量满足他们的需求。如果无法满足客人的要求，我会向他们解释清楚，并争取到他们的理解。当查房时发现餐厅物品损失时，我会及时和客人核对，如果需要赔偿，我会说清事实、讲明理由，以取得客人的满意。

我与餐厅的其他员工打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在工作完成后，我会及时帮助其他同事，不怕辛苦，随时待命。如果与同事发生误会，我会以工作为重，积极沟通，消除误会，共同做好工作。在生活中，我会向同事表示关心和关怀。当同事生病时，我会及时打电话问候并去医院探望。如果同事遇到家庭问题，我会了解情况后及时提供帮助。通过这些行为，我增进了与同事的友谊，促进了工作的顺利进行。

虽然我已经从事服务员工作有七、八年了，但我仍然虚心学习，努力提高自己。每次餐厅组织的基本技能和安全培训中，我都非常重视，并积极主动地行动起来。我会认真听讲，做好笔记，不懂的地方会积极提问。回家后，我会及时复习，加深印象。在工作中，我会仔细揣摩学到的知识，并正确运用。如果遇到不懂、不会的情况，我会向领导和同事请教，确保自己没有盲点。这样，我可以提高自己的服务水平和个人素质，再上一个新的台阶。

在过去的一年中，我也发现了自己存在的不足和问题。有时候，我的工作热情不够高，缺乏进取精神，表现出一些拖拉的现象。此外，我的服务水平还有待提高。我使用礼貌用语的频率较低，态度也相对生硬，缺乏主动性。

在新的一年里，我将继续认真做好本职工作，努力提高自己的服务水平。我将与同事团结协作，不计较得失，共同进取。我会听话、会服务、会学习，并与餐厅的全体员工一起努力，为餐厅的发展贡献自己的力量。我相信，在上级领导的关心支持下，在__经理的正确领导下，我们可以共同努力，使餐厅在新的一年里取得更好的成绩，再创佳绩。

餐饮服务培训心得体会2

最近我在某餐厅工作已经两周了。之前我对餐饮行业有着很多美好的想象，认为它是一个集诱人美食、端庄礼仪、华美装潢艺术和淡雅妆容于一体的行业，而且一直在不断发展壮大。因此，我满怀好奇和喜爱来到这里，发现这个餐厅就像一个温馨和欢乐的大家庭，无论是从开店开始还是在试营业期间，都让我感到很幸福。

我们餐厅的服务理念是：“把你当家人，关心你的需求”。在这段时间里，作为一名宴会服务员，我觉得提供美味的食物是最基本的，而我们的厨师们都非常用心，客人们也都很满意。所以作为服务员，我们需要做好服务工作，让客人感受到物超所值，让我们的产品融入到企业文化中，让它带着情感来到客人面前，走进客人的心里。所以我想到了服务附加值。

细节决定成败，细节留住客人。我记得我们的经理曾经说过，要注重细节服务。比如，如果客人感冒了，我们要及时告诉厨房，可以为客人熬一碗姜汤。虽然只是一碗姜汤，但客人会非常感激你，觉得你很为他着想。正所谓：“礼轻情意重”，这也符合我们企业品牌的理念，打造绿色健康品牌，把你当家人，关心你的需求。

服务，服务，还是服务。这就是我们吕领班倒茶的一个小小典范。比如，当我们给客人倒茶时，他会一边倒茶水，一边说：“领导，这是您的茶水，祝您喝出一个好的心境。”我觉得这非常好。还有当客人点菊花茶时，我们可以为客人解说一下菊花的好处，比如清热降火、温胃止咳等。这都是一种无形的品牌服务附加值，虽然看起来很普通，但却非常有内涵。客人会很享受这样的服务，因为他们明白自己喝的是健康和享受。

服务附加值可以为服务增添亮点。比如，为过生日的客人端上一碗长寿面。如果只是干巴巴地端上去，会显得很普通。但如果我们在面条中挑出一根，放在碗边，并说上一句：“长寿面，长出来。祝您福如东海，寿比南山。”客人会觉得这个举动非常新颖，心情也会变得非常开心，这碗面也就变得非常特别了。

还有很多有趣的故事，可以在餐桌上适当讲解。送客人小礼品时，我们可以用一些巧妙的语言来美化，比如说：“领导，这是我们餐厅精心为您准备的小礼品，紫砂壶，寓意着紫气东来。”或者送客人水果盘时，如果都是小番茄，我们可以说：“先生，女士，您的大珠小珠落玉盘来了。”这样的服务附加值会让客人感到非常愉快。

有句谚语说得很对：“你怎样对待别人，别人就会怎样对待你。”客人也是一样。当我们给予客人优质的服务时，他们会深深地感受到。这也是山东倒酒文化的精髓所在，很有讲究，也体现了地方特色和星级酒店的服务方法。

服务附加值，对于餐饮行业来说非常重要。作为服务员，我们不仅要懂得菜品的搭配，让客人迫不及待地想品尝，还要学会用得体的语言和礼仪让客人感到亲切。同时，了解营养学知识，满足客人的需求也是很重要的。

服务附加值是服务员的宝典，也是企业创造更多价值的小秘诀。

餐饮服务培训心得体会3

中餐厅服务员是我们酒店最辛苦的岗位之一。餐饮服务工作本来就比较累，而我们酒店的中餐厅生意一直很火爆，每天客流量都很大，这让中餐厅服务员的工作更加繁忙。我主要负责中餐厅的包房和包厢服务。相比大厅服务员，我在包厢服务方面有一些优势，比如有最低消费限额，这意味着我可以获得一定的菜品提成，收入比大厅服务员要好。但有时候客人对最低消费额度有异议，解释这个问题也比较困难，给包厢服务带来了一些困难。因此，我在包厢服务中锻炼了与客人交流的能力，能够很好地解释客人的疑问，并获得客人的理解和认同。

同时，由于包厢对客人的服务要求较高，我们酒店在选择包厢服务人员时会参考他们在大厅的表现。虽然我在服务水平上有优势，但在中餐厅方面还需要努力和加强。客人对包厢的需求越来越多，为了满足他们不断增长的需求，我们需要加强酒店中餐厅的服务理念和水平。

客人选择我们酒店中餐厅更贵的包厢是因为他们想要享受更好的服务，否则他们可以在大堂就餐。因此，在包厢服务员中，提升自己的服务能力是我们一直在努力的事情，也是我们在这个职业中不断成长所需要的。

我们酒店的中餐厅经常接待各种宴席，比如婚宴、升学宴、生日宴等等。在这些时候，我们的工作非常繁忙，但也是最赚钱的时候。我们会在大厅增加工作人员，来满足客人的需求。在接待这些宴席的工作中，我早已习惯了高强度的服务工作，我认为这是对自己意志的磨练，让我更加坚定地朝着目标努力。

餐饮服务培训心得体会4

20xx年是我迎接挑战的一年。我决心改正过去一年工作中的不足，做好新一年的工作。在领导的关心和同事的帮助下，通过自身的努力，在工作上取得了一些成果，但也存在一些不足之处。回顾过去的一年，有失落和悲痛，也有成功和开心，但这些都已经过去了，不重要。我们要努力的是未来。有些人说我的个性变了，我相信。我对自己感到很满意。生活和情绪都没有大起大落，但至少经历了一些波折和困难。有时候我会问自己，我到底做错了什么，为什么会这样？但我也一次次鼓励自己，一次次站起来。我想，即使没有我，地球一样会转，事情还是会解决。我不想成为弱者和懦夫，命运掌握在自己手中。我相信明天会更好，你好，我好，大家都会好。现在我来总结一下工作：

一、培训方面：

1、学习托盘的使用方法，了解送餐流程。

2、了解各个部门在大、中、小型宴会中协助传菜的相关知识。

3、接受宾馆相关制度的培训和督导。

4、了解出菜的安全意识和途径。

5、培训班组成员学习酱料的制作。

二、管理方面：

1、我一直以身作则，以身作范，所以我的班组非常团结。

2、我对待任何人都公平、公正、公开。

3、采用多样化的管理方式，注重人与人之间的沟通和理解。

4、20xx年离职人数为XX人，20xx年离职人数为XX人，20xx年是比较稳定的一年。

三、作为我个人，负责传菜工作。

1、负责管理厅面的酱料。