2、控制传菜和出菜的速度。

3、协调传菜人员的工作安排。

四、在操作方面存在的问题：

1、人手不足，导致忙时菜肴变形，无法展现公司的精华。

2、由于社会的发展，现代年轻人越来越不愿意干活，被宠坏了，只追求金钱，并不懂得为他人着想。作为我自己，真的很难受。

3、需要及时解决无法招聘到人的问题。

4、需要了解其他同行业传菜人员的配置情况。

五、本班组在今年做得不够好的地方：

1、部分员工在礼貌、仪容方面不够到位。

2、有时没有按照相关标准操作。

3、由于后勤部分人员思想异常，无法与其沟通，导致监督不到位。

总之，20xx年是一个新的起点，新的目标和挑战等待着我们。在新的一年里，我们要继续努力工作，勤于学习和总结。最后，祝愿我们宾馆生意兴隆、财源广进！祝愿领导们在工作中不断前进，在人生的道路上一帆风顺！也祝愿同事们在新的一年里创造人生的辉煌。

餐饮服务培训心得体会5

在过去的半年里，我在汪总的教育、支持和鼓励下，与酒店的合作中学到了很多东西，拓宽了思路，加强了各部门之间的交流。经过我和大家的共同努力，我成功地完成了领导交给我的任务。在日常工作中，我们树立了三个理念：顾客理念、细节理念和文化理念。我们始终以顾客为焦点，无论遇到多么难缠的顾客，我们都以服务好顾客为最终目标。我们注重细节，因为细节决定成败。只有做好每一个工作细节，酒店的管理系统和服务系统才能顺畅运转。我们还致力于创造高品质、独特的用餐体验，让顾客享受到文化的魅力，同时营造健康和谐的企业氛围，让员工能够在愉快的环境中工作。餐饮服务时间长，我们争取利用时间来组织培训学习，让员工懂得餐饮工作的重要性，并培养敬业精神。我们坚持“良心品质、质量第一”的经营理念，抓好工作的落实，让员工明确酒店的标准，提高员工的标准意识。我们也致力于健全酒店的管理程序和制度，明确发展使命，以推动酒店的发展。在规范企业管理和实施品牌发展战略方面，我们深感责任重大。饭店领导以高度的职责感和工作热情带领全体员工在竞争中求发展，发扬团结、高效、务实、奉献的企业精神。我们通过节能降耗来维持饭店的运转，取得了良好的效果。我们稳定了员工队伍，取得了较好的经济效益和社会效益。新的半年即将来临，新的世纪面临着新的挑战和机遇。只要我们坚持在汪总的正确领导下，扎实地做好本职工作，努力提高服务质量，不断提升员工的服务水平，相信我们一定能够高质量地完成下半年的各项工作任务，为新世纪做出应有的贡献。

餐饮服务培训心得体会6

服务员是为顾客提供服务的工作，虽然辛苦，但是我在多年的服务员工作中积累了不少经验。现在的我已经不再是刚开始摇摇晃晃端盘子的新手了。我想和大家分享一下我在餐厅当服务员的一些体会。

其实，餐厅当服务员并不是特别忙，一般只有在节假日才会非常忙碌。其他时间都相对轻松，但是这并不意味着我们就没有上进心。同时，也不要小看一个服务员的工作。虽然为他人服务会很累，但是也能从中获得乐趣。

特别是当顾客进入餐厅用餐时，我们必须保持微笑。这种微笑不是随便就能做出来的，不像平时跟朋友打招呼时的微笑。我们需要训练才能做到得体、优雅、标准的微笑。刚开始做服务员的时候，我每天都感觉手脚不灵活，笑容也僵硬。但是我没有经验，所以觉得工作很累。尤其是作为新人，餐厅虽然不忙，但是客人都是很重要的，我们不能搞砸。所以在那段时间，我一边训练自己的服务能力，一边努力工作，最终获得了成功。

当顾客进店时，我能够给出得体、优雅、恰到好处的微笑，让顾客对我有良好的印象。这不仅表达了对顾客的礼貌，也展现了自己的素质和职业道德。此外，服务员还需要学习各种礼仪，因为来餐厅用餐的人来自各个地方，我们需要了解不同地方的语言和用餐礼仪，才能让顾客满意我们的服务。

在多年的服务工作中，我也受过很多苦。有时候因为自己性格不够胆大，也会被一些强势的顾客欺负。无论我们做得多么好，有时候也会被骂。所以在为这类人服务时，即使他们是顾客，我们也需要维护自己的权益，不能总是忍气吞声。否则，顾客可能会越来越过分，这是非常不好的事情。

虽然服务工作辛苦，但是当我们能够承担起工作时，也会感到开心。因为在这里，我们能够近距离接触他人，有更多与他人相处的机会。这可以锻炼我们与人交往的能力，并且可以学到很多东西。这些是在其他工作中不一定能学到的。所以当我们选择了这份工作，就要不断进取，不断学习，才不会被抛弃。

餐饮服务培训心得体会7

餐厅服务员是一份辛苦但充满挑战的工作，比其他服务行业的工作更加困难。因为在上菜的过程中，会遇到很多意外情况和突发事件。

为了更好地了解社会并锻炼自己，我在假期期间找了一份饭店服务员的工作。虽然只有一个月的时间，但我从中受益匪浅。这段短暂的工作经历让我体会到了就业的压力和自己能力的不足，也让我感受到了工作的乐趣，这是在学校里无法体会到的。

当我穿上鲜红的工作服时，我就知道这份工作会给我带来快乐。虽然开始工作时有些紧张，但我对工作非常谨慎。在这个陌生的火锅城里，我感到有些孤独。我以为服务员只需要将菜端到客人面前，但实际上并不是这样。每天早上九点上班，我们先要打扫卫生，包括楼梯和卫生间。卫生间经常会有人喝醉后呕吐，这让我感到非常不舒服。之后，我们要站在指定的位置等待客人到来，然后将菜端到指定的桌位。下午两点半下班后，我们可以休息，但下午四点半又要开始工作，直到晚上十点才能回家。工作虽然简单，但很累。每天要将菜从一楼运到二楼和三楼，一次又一次地跑，最后还要将碗盘搬回一楼厨房。一天下来，我已经忘记了自己的腿是谁的，整个身体都酸痛。但有一个好处就是睡得很容易。

经过几天的工作，虽然很累，但为了给他们留下好印象，我努力做好自己的工作，还时不时地帮助其他员工。我逐渐了解了饭店的其他员工，感觉和他们很熟悉，开始有点放松，学会了偷懒。然而，这些不良习惯让我受到了批评和教训。有一次当菜都端齐了，我感到累了，坐在椅子上休息了一会，却被经理看到了。他把我叫到一旁，认真地告诉我：“你和其他同事不一样，你受过高等教育，应该不断学习、充实自己，年轻人不要怕吃苦。大事都是由小事积累起来的，你现在是服务生，就必须把服务生的工作做好。”从那天起，我意识到做人做事要认真、勤奋、踏实，要对得起自己和良心。经理的话让我对自己的思想认识有了更深的提高，也给我指明了一个努力的方向。

由于饭店刚刚开张，客人非常多，我不仅要做服务生的工作，有时还要担任服务员的工作，这给我的打工生活增添了色彩。服务员的工作与服务生的工作有本质的区别，服务员需要随叫随到，随时听从客人的指示。这让我深刻体会到小社会中的广阔世界。