餐饮心得体会收获感悟简短8

(一) 落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入2300元，比去年同期的2100元，增加了200元，增长率为9.8%。

此外，饮食部还采取了其他措施来提高员工的积极性。例如，组织员工参加培训课程，提升他们的技能和知识水平，使他们在工作中更加自信和有力。同时，饮食部还鼓励员工提出改进和创新的建议，给予他们更多的自主权和发言权，让他们感受到自己的工作价值和重要性。

(二) 抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

为了提高饮食部的管理水平，饮食部领导采取了一系列措施。首先，他们成立了质量管理小组，由饮食部领导和分部门经理组成，全年充分发挥了作用。小组通过分工和协作，层层落实管理制度，确保各级负责人对管理效益负责，提高了领导的整体素质，使管理工作更加顺利进行。

其次，饮食部完善了会议制度。包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等。制度的完善使会议质量得到提高，上级指令得到及时落实执行，有效地推动了工作的顺利进行。

此外，饮食部还建立了出品估清供应监督制度。为了最大限度地降低估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天对出品供应估清情况进行检查，对当日估清的品种设立专薄记录，并要求管理人员签名确认，以明确责任。这一制度的建立使过去每日估清五、六个菜式的现象成为历史，出品供应情况已经得到正常化。

此外，饮食部还加强了各部门之间的协调关系。酒店的分工细、环节多，各部门之间的协调合作至关重要。饮食部通过每周例会的反复强调，要求各部门在工作中不相互推诿责怪，敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调。这一措施使今年过去存在的一些脱节不协调现象大大减少。

饮食部还注重提高综合接待能力。他们全面抓好服务规范和出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐的同时，还做好了高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待。他们提供优美的环境、合理的价格、可口的味道和一流的服务，使宾客满意度大幅提升。

(三) 开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

今年饮食行业不景气，生意难做，但饮食部领导并没有退缩。相反，他们进行了市场调查，做经营分析，不断探索，大胆尝试，做出了英明决策，走出了自己的经营路子。他们开设了六个新的经营项目，包括自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城和饮食连锁店(筹备中)。通过这些项目的开展，饮食部扩大了业务范围，增加了营业收入。

此外，饮食部还开展了联营活动，与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营。例如，宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心提供送餐服务，向茶艺馆提供香茶美点。这一系列促销活动的开展，吸引了更多的客户，增加了销售额。

饮食部还定期推出新菜品，根据市场消费需求，每月推出18款新菜。今年共推出了200多款新菜，其中包括千年老龟汤等特色菜品。通过不断推陈出新，饮食部吸引了更多的顾客，增加了营业收入。

通过以上一系列措施，饮食部成功地扩大了营业收入，提高了酒店的知名度。他们取得了良好的经济效益和社会效益，为酒店的发展做出了重要贡献。

餐饮心得体会收获感悟简短9

20__年，在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：

一、餐饮内部建立内部质检小组

为了彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，我们率先组建了餐饮部内部质检小组。质检小组由餐饮部经理任组长，副经理和几名主管担任小组成员。每天中午11：15，质检小组对餐饮部各区域进行检查，并逐一整改落实查出的问题。我们还根据制度规定实施奖罚措施。经过半年的运行，质检成果稳步提高，得到了酒店质检部的监督指导。

二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准

为了适应酒店的实际情况，我们组织了集思广益，编写了相关的规章制度。其中包括楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除了大例会外，每天都要按时召开楼层小会议，总结昨日的不足，并布置本楼层的工作安排。我们也制定了处理部分员工工作散漫、违纪违规、私拿偷吃等问题的处理办法，并取得了明显的效果。此外，我们还制定了餐饮部劳动纪律、周计划卫生制度和最新摆台标准等。

三、制定餐具管理办法

我们与后厨部合作，制定了新的餐具管理办法。这一新办法的实施使餐具破损率比建店以来的任何时期都低，有效地控制了餐具的破损情况。

四、背景音乐不间断播放

通过我的不懈努力和与有关部门的合作，我们彻底改变了酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。现在，我们为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

五、多次更换餐饮区域绿植

为了使餐饮环境常变常新，我们根据不同楼层、不同区域和不同需求，及时与花卉租赁公司联系，布置和调换各类花木。同时，我们还在各区域实行了绿植养护责任制，极大地提高了各区域各包厢绿植的存活率。

六、规范了仓库和布草管理

我们彻底解决了多年来部门仓库和布草无专人管理的问题。这有效地控制了布草的无谓流失以及布草回收、清洗和物品领取等环节的混乱局面。

七、抓培训，抓落实

我们抓培训，也抓落实。针对培训内容，我们逐一进行整改落实。通过一步一回头，循序渐进的努力，餐饮部全体员工在仪容仪表、礼节礼貌、服务流程和劳动纪律等方面都有了质的提高。这提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工

我们对每一位部门管理人员都做了较为细致的分工，使得日常工作得以顺利开展。尤其是在各类重大接待方面，我们也能够圆满完成。

九、制度面前人人平等

我一直奉行制度面前人人平等的原则。我们要求员工做到的，管理人员应该首先做到。我们严格按照制度进行奖罚，对于值得嘉奖的员工，我们大张旗鼓地进行表彰，真正起到了奖的效果。对于违规的员工，我们进行罚款，并进行思想工作，让他们心服口服，让其他员工引以为戒。当然，我们也清醒地意识到，在成绩面前还有很大的差距，我们离酒店领导的要求还有很大的提升空间。餐饮工作中仍存在一些不足之处：

1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械地工作。部分员工在站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等方面缺乏自律性，一些员工在管理层在的时候表现良好，但在领导不在的时候又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。

2、部分员工缺乏团结协作的意识。

3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

4、个别员工缺乏节约意识。

5、仍有极个别员工存在偷吃私拿等违规现象。