餐饮心得体会收获感悟范文9

俗话说：“三百六十行，行行出状元”。在现实生活中，每个行业都没有高尚或卑贱的区别。这取决于我们的心态、思想和行为是否高尚，而与职业无关。同样地，也没有平凡和非凡的区分。所谓的平凡和非凡取决于我们如何去做事，是否用心，而不是我们认为世界上本来就存在平凡和非凡的工作和职业。作为屯城餐厅的一名员工，我要在平凡的岗位上做到非凡。

懂得微笑，善于微笑。如今，微笑已成为从事各行各业的必备职业素质，尤其是在服务行业。微笑是不言语的世界语言，传递着亲切、友好和愉快的信息。微笑并不费力，却能产生无穷的魅力。微笑的受益者变得富有，而施予者并不变穷。微笑转瞬即逝，但往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者感受到温暖如春风。

勤能补拙是一条良好的准则，一分辛劳一分才华。只有勤奋，才能获得更好的成绩。勤奋意味着辛勤努力，比别人付出更多。快速则意味着高效率。我们伟大的文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我们国家的繁荣与人民群众的勤奋分不开。曾经的唯我独尊使中国遭受了上百年的耻辱，而现在，勤奋使中国逐步走向繁荣富强。国家如此，我们屯城也是如此。作为一名服务者，我要比常人付出更多的勤奋，为就餐者营造更舒适的环境，让屯城更美好！

待客之道，周到是基础，也是最重要的。谈到周到，就必须主动去实践，主动提供服务，并且要善于观察，懂得换位思考，给予超前服务。在今后的工作中，我将一如既往地让就餐者感受到宾至如归的感觉，满足他们的需求，提供超出期望的服务。

保持良好的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。

作为一名餐厅服务员，其实并不难，也很简单。在繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色多种多样，然而，真正能够理解“服务”中所蕴含的意义，并且能够身体力行地用心去做好的人却很少。为什么呢？原因很简单，几乎可以说是所有人在从事服务员工作时都抱有应付的心态，而不是主动去做。他们总是喜欢偷懒，躲避为他人提供服务的机会。他们以为自己的做法是明智的，认为自己比那些一心只想着干活的人更聪明！然而，他们不知道这种行为和做法是最愚蠢的。因为他们错过了许多可以让自己不断成长的机会。总结起来就是不懂得“负重”的真正意义。一个真正称职的服务员不仅要具备表面上与工作相关的知识，更重要的是要加强内心和思想上的建设，提高自己的修养。

现实生活中的各行各业都是展示自己的舞台，无论身处何地，与收入多少无关。我们每个人对于屯城来说就像是一滴水对于一盆水一样，一滴水可以瞬间蒸发，只有依附于一盆水才能长久存在。因为屯城，我们每个人才有生活。因此，我要更加努力，在平凡的岗位上做出非凡的成绩，让屯城因为有我而骄傲！

餐饮心得体会收获感悟范文10

20__年，在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：

一、餐饮内部建立内部质检小组

为了彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，我们率先组建了餐饮部内部质检小组。质检小组由餐饮部经理任组长，副经理和几名主管担任小组成员。每天中午11：15，质检小组对餐饮部各区域进行检查，并逐一整改落实查出的问题。我们还根据制度规定实施奖罚措施。经过半年的运行，质检成果稳步提高，得到了酒店质检部的监督指导。

二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准

为了适应酒店的实际情况，我们组织了集思广益，编写了相关的规章制度。其中包括楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除了大例会外，每天都要按时召开楼层小会议，总结昨日的不足，并布置本楼层的工作安排。我们也制定了处理部分员工工作散漫、违纪违规、私拿偷吃等问题的处理办法，并取得了明显的效果。此外，我们还制定了餐饮部劳动纪律、周计划卫生制度和最新摆台标准等。

三、制定餐具管理办法

我们与后厨部合作，制定了新的餐具管理办法。这一新办法的实施使餐具破损率比建店以来的任何时期都低，有效地控制了餐具的破损情况。

四、背景音乐不间断播放

通过我的不懈努力和与有关部门的合作，我们彻底改变了酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。现在，我们为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

五、多次更换餐饮区域绿植

为了使餐饮环境常变常新，我们根据不同楼层、不同区域和不同需求，及时与花卉租赁公司联系，布置和调换各类花木。同时，我们还在各区域实行了绿植养护责任制，极大地提高了各区域各包厢绿植的存活率。

六、规范了仓库和布草管理

我们彻底解决了多年来部门仓库和布草无专人管理的问题。这有效地控制了布草的无谓流失以及布草回收、清洗和物品领取等环节的混乱局面。

七、抓培训，抓落实

我们抓培训，也抓落实。针对培训内容，我们逐一进行整改落实。通过一步一回头，循序渐进的努力，餐饮部全体员工在仪容仪表、礼节礼貌、服务流程和劳动纪律等方面都有了质的提高。这提高了餐饮服务在客人中的美誉度。

八、对每一位部门管理人员在职能上做了较为细致的分工

我们对每一位部门管理人员都做了较为细致的分工，使得日常工作得以顺利开展。尤其是在各类重大接待方面，我们也能够圆满完成。

九、制度面前人人平等

我一直奉行制度面前人人平等的原则。我们要求员工做到的，管理人员应该首先做到。我们严格按照制度进行奖罚，对于值得嘉奖的员工，我们大张旗鼓地进行表彰，真正起到了奖的效果。对于违规的员工，我们进行罚款，并进行思想工作，让他们心服口服，让其他员工引以为戒。当然，我们也清醒地意识到，在成绩面前还有很大的差距，我们离酒店领导的要求还有很大的提升空间。餐饮工作中仍存在一些不足之处：

1、仍有一部分员工服务意识的主观能动性较差，机械地工作。部分员工在站位纪律、服务礼貌用语、餐中服务等方面缺乏自律性，一些员工在管理层在的时候表现良好，但在领导不在的时候又是另一种状态，缺乏一个合格的服务员应有的素质。

2、部分员工缺乏团结协作的意识。

3、个别管理层在执行力方面仍需进一步加强。

4、个别员工缺乏节约意识。

5、仍有极个别员工存在偷吃私拿等违规现象。

随着酒店新标准的实施，我们酒店的未来任重而道远。虽然我们经历了将近四年的实践与探索，并取得了部分成功经验，但我们必须时刻保持清醒的头脑，意识到郓城市场的局限性，消费群体进一步分化和内部因素对部分消费群体做圣达回头客的影响，以及同行业不断涌现和激烈竞争带来的影响。因此，我们要针对上半年存在的问题不断加强管理水平、服务水平和人员素质的提高。