7、优化培训课程，提升管理水平

我们计划在20__年度对培训课程进行优化，使课程更具针对性和实效性。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感

我们将提高员工的职业道德修养，积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的凝聚力。我们深知20__年度工作的顺利开展离不开领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助。同时，我们也感谢餐饮部各分部门对我们工作的大力支持。

新的一年带来新的希望，我们希望在新的一年里能够得到领导更多的指导和指正，能够得到同事们更加友好、积极的配合和支持。在新的起点上，我们将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

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(一) 落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元增加了60万元，上升率为19%。为了更好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案。根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等不同因素，将经济指标分解到各个分部门，并核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率。通过逐月核算、超额提成和节能加奖等方式，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则。这样的制度激励了员工发挥各自的优势，想尽一切办法来提高经营水平，有效地调动了员工的积极主动性。今年，员工的人均月收入达到2300元，比去年同期增加了200元，增长率为9.8%。

(二) 抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

1. 健全管理机构。饮食部领导和分部门经理组成了质量管理小组，全年发挥了充分的作用。小组成员既分工合作，又层层落实管理制度，一级对一级负责。实行了对管理效益的奖励和惩罚措施，提高了领导的整体素质，使管理工作更加顺利进行。

2. 完善会议制度。饮食部建立了一系列会议制度，包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等。通过完善制度，会议的质量得到了提高，上级指令能够得到及时落实和执行。

3. 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降低估清品种的数量，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市都会检查出品供应估清情况，对于当日估清的品种设立专薄记录，并要求管理人员签名确认，以明确责任。通过这一制度的建立，过去每天估清五、六个菜式的现象已成为过去，现在出品供应情况已经正常化。

4. 加强协调关系。酒店的分工细致，环节繁多，完成一项工作需要各部门之间的协调合作。每周例会上，反复强调部门之间不得相互指责和推卸责任的问题。鼓励员工敢于承认错误，多发现对方的优点，加强协调。今年，过去存在的一些脱节不协调的现象大大减少。

5. 提高综合接待能力。今年，饮食部全面提高了服务规范和出品质量，使得接待能力大大提升。除了做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐的接待工作之外，还成功接待了多个外国国家总统、元首和使团，通过提供优美的环境、合理的价格、可口的食物和一流的服务，使宾客满意度大大提高。

(三) 开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

今年，在饮食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查和经营分析，不断探索新的经营模式。他们采取了以下措施来开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

首先，饮食部全年开设了六个经营项目，包括自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城和正在筹备中的饮食连锁店。其次，饮食部与客房部、桑拿中心和茶艺馆进行联营活动，共同促进经营。例如，宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心提供送餐服务，向茶艺馆提供香茶美点。再次，饮食部全年开展了八次促销活动，如每条加州鲈仅需一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式每款仅售15元等。此外，他们还推出了优质服务月活动、文明礼貌月活动和推销有奖活动。最后，营业部与出品部根据市场需求，每月推出新菜品，共推出了200多款新菜，如千年老龟汤等。通过一系列的经营活动，酒店的知名度得到提高，取得了良好的经济效益和社会效益。

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有句俗话说：“三百六十行，行行出状元”。在现实生活中，每个行业都没有高尚和卑贱的区分，它取决于我们的心态、思想和行为是否高尚，与职业本身无关。同样地，也没有平凡和非凡的区别，所谓的平凡和非凡取决于我们的行为和是否用心，而不是我们认为世界上存在着平凡和非凡的工作和职业。作为屯城餐厅的一名员工，我要在平凡的岗位上做到非凡。

懂得微笑，善于微笑。现在，微笑已经成为从事各行各业的一种必要的职业素质，尤其是在服务领域。微笑是一种无需翻译的世界语言，它传递着亲切、友好和愉快的信息。微笑只需要一下，但它却能产生无穷的魅力，受益者变得富有，施予者并不减少。微笑转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让用餐者感受到温暖与欢乐。

勤能补拙是一个良好的教训，一分辛苦一分才。只有勤奋，才能换来更好的成绩。勤奋就是辛勤努力，比别人付出更多。快则是效率。我们古代文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我们的祖国之所以繁荣起来，与人民群众的勤奋是分不开的。曾经有一个时期，人们总是独善其身，使中国遭受了上百年的耻辱。如今，勤劳使中国逐步走向繁荣富强。国家如此，我们屯城也是如此。作为一名服务员，我要比常人付出更多的勤奋，为创造更舒适的用餐环境而努力，让屯城变得更美好！

待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈到周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，要善于观察，懂得换位思考，做到超前服务，想到客人所想，急客人所急。在以后的工作中，我会一如既往地让用餐者感受到宾至如归的感觉。

保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。

做一名餐厅的服务员其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色非常多。然而，真正能够理解“服务”所包含意义的人，能够付诸行动用心去做好的人却非常罕见。为什么呢？原因很简单，几乎可以说是所有人在从事服务员工作时都抱有应付的心态，而不是主动去做。他们总是喜欢偷懒，逃避为别人提供服务的机会。他们总是认为自己的做法是明智的，认为自己比那些只知道干活儿的人聪明得多！然而，他们忽略了许多可以让自己不断成长的机会。总结起来就是不懂得“负重”的真正意义。一个真正合格的服务员，不仅要具备表面上与工作相关的知识，更重要的是要加强内心和思想上的建设，提高自己的修养。

现实生活中，各行各业都是展示自己的舞台，无论在什么地方，不论收入多少。我们每个人对于屯城来说就像一滴水对于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，只有依附于一盆水才能长久存在。因为屯城是我们每个人的生活所在，所以我要做得更好，在平凡的岗位上努力使自己与众不同，为屯城的未来感到自豪！

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20__年，在酒店领导的正确引导和各部门的积极配合下，我调入餐饮部，带领全体同仁团结一心，克服了各种困难，取得了如下成绩：

一、餐饮内部建立内部质检小组

为了彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，我们率先组建了餐饮部内部质检小组。质检小组由餐饮部经理担任组长，副经理和几名主管担任成员，每天中午11:15对餐饮部各区域进行检查。对于发现的问题，我们逐一进行整改，并按照制度规定进行奖罚。在质检部门的监督指导下，质检成果稳步提高。

二、编写修订最新餐饮部规章制度及最新摆台标准

我们结合酒店实际情况，组织广泛的讨论，编写了相关的规章制度。例如，楼层小例会制度要求每个楼层岗位除了大例会外，每天按时召开楼层小会议。通过这种方式，我们总结了昨天的不足，布置了补充的工作安排。对于一些员工工作散漫、违纪违规、私拿偷吃等问题，我们制定了相应的处理办法，并取得了明显的效果。此外，我们还制定了餐饮部劳动纪律、周计划卫生制度和最新的摆台标准。

三、制定餐具管理办法

我们与后厨部门合作，制定了新的餐具管理办法。这一新办法的实施使餐具破损率比建店以来任何时期都低，有效地控制了前后餐具的损坏。

四、背景音乐不间断播放

通过我的不懈努力和与相关部门的合作，我们彻底改变了酒店餐饮部无背景音乐播放的历史。这为客人营造了温馨优雅的用餐氛围。

五、多次更换餐饮区域绿植

根据不同楼层、不同区域和不同需求，我们及时与花卉租赁公司联系，布置并调换各类花木。这使得餐饮环境常常焕然一新。同时，我们在各区域实行了绿植养护责任制，极大地提高了各区域各包厢绿植的存活率。

六、规范了仓库和布草管理

我们彻底解决了多年来部门仓库和布草无专人管理的问题。这有效地控制了布草的无谓流失，同时也改善了布草的回收、清洗和物品领取等环节的混乱局面。

七、抓培训，抓落实