2、组团参加了第13届中国厨师节

第13届中国厨师节于10月15日至18日在南昌举行，协会组团参加了中国名菜的认定和小吃品种的展销，组织了20多家餐饮企业前往观摩参加了名菜名点名宴的展示以及其他各项活动。吴王贡鹅在展销中受到南昌市民的欢迎，“太阳宫牌茶鱼”和“吴王贡鹅系列”被认定为中国名菜，制作者李龙球、邓之平荣获金奖。中国厨师节组委会为表彰在历届厨师节上所做的贡献，授予市“金厨奖”，授予饮服股份有限公司董事长协会常务副会长王公桥“突出贡献奖”。

3、组织参加第5届全国烹饪大赛

全国第5届烹饪大赛因非典推迟至11月份举行，协会积极宣传，落实报名，有8名厨师参加了个人项目的角逐，获得1金4银1铜。金源海鲜楼的李小磊获得金奖，并将代表参加在北京举行的总决赛。旅游学校参加了职教赛并获得了铜奖。在选手们比赛之前，协会组织国家级评委焦福成、孙成应、王振声等对选手们进行了一次予演比赛并进行了指导交流。

4、与国际会展中心协办了安徽国际美食节

8月1日至17日，国际会展中心举办了中国·健康行动节和中国·安徽国际美食节，协会组织多家餐饮企业参加了美食节，朝天门龙虾、福成肥牛烧烤、万友小吃等积极参加，取得了较好的效益。协会参与考察评审出了五家金牌龙虾店，即朝天门餐饮连锁企业、红福龙虾馆、阿胖龙虾店、贺记李虾王、甄得味五星持味大龙虾。

5、组织参加第3届“中华名小吃认定”

第3届“中华名小吃”认定于12月18日至22日在汕头举行，为促进小吃名牌的产生，协会发出通知并在报纸上刊登要求报名，还专门召开了会议，帮助分析和鼓励企业参加认定。最终，组织了3家餐饮企业参加了三年一届的盛会。金祁门大酒店的“金祁门臭鸡蛋”、锦华食品有限公司的“太阳宫牌茶鱼”、肥西老母鸡餐饮有限责任公司的“肥西老母鸡汤”均获得了中华名小吃称号。通过认定，餐饮企业对名牌的意识增强，促进了品种的市场销售。在“金祁门臭鸡蛋”被认定为中华名小吃后，合商投入了300万元用于开发。“太阳宫牌茶鱼”也将由锦华食品有限公司大规模投产。

6、认真做好餐饮服务接待工作。

第三届“中国—高新技术项目—资本对接会”及“全国农机产品定货交易会”分别于10月28日至30日和11月10日至17日在我市举行，这两个会议在规格、规模和人数上都是前所未有的，市政府给予了特别重视。10月23日，市商务局与协会共同向各餐饮企业发出了通知，要求做好服务接待工作，并制定了详细的接待方案和餐饮消费指南，汇集了80多家知名餐饮企业的电话号码、乘车路线、经营特色和优惠措施等相关内容，并向大会散发了宣传小册子三万份，起到了重要的引导和疏导消费的作用。整个会议秩序井然，反响良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的宾馆受到了与会代表的一致好评。

7、创办“烹饪信息”，协办“食全食美”

为了做好餐饮信息工作，协会创办了《烹饪信息》杂志，每月一期，加强了与外地和本市餐饮企业的交流。与市盛世文化传媒公司合办了电视台的“食全食美”和广播电视报的“食全食美”栏目。并与省市多家新闻媒体建立了良好的关系。近十个月来，协会发布和发出了各类稿件120多篇。

四、积极参与绿色餐饮消费工程活动

为巩固防控非典的成果，认真贯彻国家8个部门联合颁布的《食品药品放心工程实施方案》，进一步倡导绿色消费，解决食品安全问题，保障人民身体健康，提高餐饮业管理水平，加快与国际接轨，促进行业健康发展，协会在商务局和“三绿”办的领导下，积极参与绿色餐饮消费工程活动，大力宣传动员餐饮企业参加。对我市申请绿色餐饮企业的20多家规模较大、知名度较高的餐饮企业进行了培训，并于12月1日至4日参与了有关部门对这些企业的原辅材料采购以及卫生、环保等项目的验收检查，对存在问题发出了整改意见。

五、成立名厨专业委员会

名厨专业委员会是市餐饮（烹饪）行业协会的一个重要分支机构，由地区餐饮企业烹调面点行业中的大师名师和具有高级技师称号的人员，以及与烹调、面点相关的科研机构、大专院校、酒店管理公司和热心烹调、面点事业的学者专家自愿组成的非盈利性地区性行业社团组织。

名厨专业委员会的业务主要是组织名厨间的技艺交流，负责名菜、名点、名宴等名品的认定，组织名厨参与国内、国际重大技术比赛，传播烹饪技艺，扶持帮助餐饮界因技术滞后、管理滞后而需要提升或规范的企业，参与大师、名师、名店、等级店的考核。

餐饮心得体会总结报告4

(一) 落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元增加了60万元，上升率为19%。为了更好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案。根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等不同因素，将经济指标分解到各个分部门，并核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率。通过逐月核算、超额提成和节能加奖等方式，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则。这样的制度激励了员工发挥各自的优势，想尽一切办法来提高经营水平，有效地调动了员工的积极主动性。今年，员工的人均月收入达到2300元，比去年同期增加了200元，增长率为9.8%。

(二) 抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

1. 健全管理机构。饮食部领导和分部门经理组成了质量管理小组，全年发挥了充分的作用。小组成员既分工合作，又层层落实管理制度，一级对一级负责。实行了对管理效益的奖励和惩罚措施，提高了领导的整体素质，使管理工作更加顺利进行。

2. 完善会议制度。饮食部建立了一系列会议制度，包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等。通过完善制度，会议的质量得到了提高，上级指令能够得到及时落实和执行。

3. 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降低估清品种的数量，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市都会检查出品供应估清情况，对于当日估清的品种设立专薄记录，并要求管理人员签名确认，以明确责任。通过这一制度的建立，过去每天估清五、六个菜式的现象已成为过去，现在出品供应情况已经正常化。

4. 加强协调关系。酒店的分工细致，环节繁多，完成一项工作需要各部门之间的协调合作。每周例会上，反复强调部门之间不得相互指责和推卸责任的问题。鼓励员工敢于承认错误，多发现对方的优点，加强协调。今年，过去存在的一些脱节不协调的现象大大减少。

5. 提高综合接待能力。今年，饮食部全面提高了服务规范和出品质量，使得接待能力大大提升。除了做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐的接待工作之外，还成功接待了多个外国国家总统、元首和使团，通过提供优美的环境、合理的价格、可口的食物和一流的服务，使宾客满意度大大提高。

(三) 开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

今年，在饮食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查和经营分析，不断探索新的经营模式。他们采取了以下措施来开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

首先，饮食部全年开设了六个经营项目，包括自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城和正在筹备中的饮食连锁店。其次，饮食部与客房部、桑拿中心和茶艺馆进行联营活动，共同促进经营。例如，宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心提供送餐服务，向茶艺馆提供香茶美点。再次，饮食部全年开展了八次促销活动，如每条加州鲈仅需一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式每款仅售15元等。此外，他们还推出了优质服务月活动、文明礼貌月活动和推销有奖活动。最后，营业部与出品部根据市场需求，每月推出新菜品，共推出了200多款新菜，如千年老龟汤等。通过一系列的经营活动，酒店的知名度得到提高，取得了良好的经济效益和社会效益。

餐饮心得体会总结报告5

有句俗话说：“三百六十行，行行出状元”。在现实生活中，每个行业都没有高尚和卑贱的区分，它取决于我们的心态、思想和行为是否高尚，与职业本身无关。同样地，也没有平凡和非凡的区别，所谓的平凡和非凡取决于我们的行为和是否用心，而不是我们认为世界上存在着平凡和非凡的工作和职业。作为屯城餐厅的一名员工，我要在平凡的岗位上做到非凡。

懂得微笑，善于微笑。现在，微笑已经成为从事各行各业的一种必要的职业素质，尤其是在服务领域。微笑是一种无需翻译的世界语言，它传递着亲切、友好和愉快的信息。微笑只需要一下，但它却能产生无穷的魅力，受益者变得富有，施予者并不减少。微笑转瞬即逝，却往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让用餐者感受到温暖与欢乐。

勤能补拙是一个良好的教训，一分辛苦一分才。只有勤奋，才能换来更好的成绩。勤奋就是辛勤努力，比别人付出更多。快则是效率。我们古代文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我们的祖国之所以繁荣起来，与人民群众的勤奋是分不开的。曾经有一个时期，人们总是独善其身，使中国遭受了上百年的耻辱。如今，勤劳使中国逐步走向繁荣富强。国家如此，我们屯城也是如此。作为一名服务员，我要比常人付出更多的勤奋，为创造更舒适的用餐环境而努力，让屯城变得更美好！

待客之道，周到是基础，也是最重要的。既然谈到周到，那么必然要主动去做好，主动去提供服务，要善于观察，懂得换位思考，做到超前服务，想到客人所想，急客人所急。在以后的工作中，我会一如既往地让用餐者感受到宾至如归的感觉。

保持较强的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。

做一名餐厅的服务员其实很容易，也很简单。在每个繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色非常多。然而，真正能够理解“服务”所包含意义的人，能够付诸行动用心去做好的人却非常罕见。为什么呢？原因很简单，几乎可以说是所有人在从事服务员工作时都抱有应付的心态，而不是主动去做。他们总是喜欢偷懒，逃避为别人提供服务的机会。他们总是认为自己的做法是明智的，认为自己比那些只知道干活儿的人聪明得多！然而，他们忽略了许多可以让自己不断成长的机会。总结起来就是不懂得“负重”的真正意义。一个真正合格的服务员，不仅要具备表面上与工作相关的知识，更重要的是要加强内心和思想上的建设，提高自己的修养。

现实生活中，各行各业都是展示自己的舞台，无论在什么地方，不论收入多少。我们每个人对于屯城来说就像一滴水对于一盆水，一滴水可以瞬间蒸发，只有依附于一盆水才能长久存在。因为屯城是我们每个人的生活所在，所以我要做得更好，在平凡的岗位上努力使自己与众不同，为屯城的未来感到自豪！

餐饮心得体会总结报告6

20__年，在酒店领导的正确引导和各部门的积极配合下，我调入餐饮部，带领全体同仁团结一心，克服了各种困难，取得了如下成绩：

一、餐饮内部建立内部质检小组