在现有的服务质量研讨会的基础上，我们计划进一步深化专题会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度。我们希望将服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，实现相互学习、相互借鉴、分享管理经验、激发思想火花的目标。我们希望通过这样的研讨会，形成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

我们计划根据质量检查标准，对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查。我们将定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，提升质量管理工作。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

我们计划在现有服务水准的基础上进一步提升贵宾房的服务接待能力。我们将主抓服务细节和人性化服务，对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升他们的薪酬待遇。我们希望将贵宾房接待服务打造成为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，进一步提升宴会服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心。在20__年度，我们将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量的提升。

6、调整培训方向，创建学习型团队

我们计划在20__年度调整培训方向，减少培训密度，注重培训效果。我们将提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识。我们鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习。我们希望在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，将餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平

我们计划在20__年度对培训课程进行优化，减少课程容量，注重培训效果。我们希望提供更具针对性和实效性的培训课程，以提升管理水平。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感

我们将提高员工职业道德修养，积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。我们深知20__年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我们工作的大力支持。

新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

餐饮心得体会总结报告10

(一) 落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元，上升60万元，上升率为19%。为了较好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案，按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同，把经济指标分解到各个分部门，核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率，逐月核算，超额提成，节能加奖，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则，使他们发挥各自的优势，能想方设法，搞好经营，调动了员工的积极主动性。今年人均月收入2300元，比去年同期的2100元，增加了200元，增长率为9.8%。

此外，饮食部还采取了其他措施来提高员工的积极性。例如，组织员工参加培训课程，提升他们的技能和知识水平，使他们在工作中更加自信和有力。同时，饮食部还鼓励员工提出改进和创新的建议，给予他们更多的自主权和发言权，让他们感受到自己的工作价值和重要性。

(二) 抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

为了提高饮食部的管理水平，饮食部领导采取了一系列措施。首先，他们成立了质量管理小组，由饮食部领导和分部门经理组成，全年充分发挥了作用。小组通过分工和协作，层层落实管理制度，确保各级负责人对管理效益负责，提高了领导的整体素质，使管理工作更加顺利进行。

其次，饮食部完善了会议制度。包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等。制度的完善使会议质量得到提高，上级指令得到及时落实执行，有效地推动了工作的顺利进行。

此外，饮食部还建立了出品估清供应监督制度。为了最大限度地降低估清品种，协调各分部门做好出品供应工作，每天对出品供应估清情况进行检查，对当日估清的品种设立专薄记录，并要求管理人员签名确认，以明确责任。这一制度的建立使过去每日估清五、六个菜式的现象成为历史，出品供应情况已经得到正常化。

此外，饮食部还加强了各部门之间的协调关系。酒店的分工细、环节多，各部门之间的协调合作至关重要。饮食部通过每周例会的反复强调，要求各部门在工作中不相互推诿责怪，敢于承认错误，多发现对方的优点，搞好协调。这一措施使今年过去存在的一些脱节不协调现象大大减少。

饮食部还注重提高综合接待能力。他们全面抓好服务规范和出品质量，使接待能力大大提高。在做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐的同时，还做好了高级领导和各大公司、酒店的各类型宴会的接待。他们提供优美的环境、合理的价格、可口的味道和一流的服务，使宾客满意度大幅提升。

(三) 开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

今年饮食行业不景气，生意难做，但饮食部领导并没有退缩。相反，他们进行了市场调查，做经营分析，不断探索，大胆尝试，做出了英明决策，走出了自己的经营路子。他们开设了六个新的经营项目，包括自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城和饮食连锁店(筹备中)。通过这些项目的开展，饮食部扩大了业务范围，增加了营业收入。

此外，饮食部还开展了联营活动，与客房部、桑拿中心、茶艺馆相互配合，共同促进经营。例如，宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心提供送餐服务，向茶艺馆提供香茶美点。这一系列促销活动的开展，吸引了更多的客户，增加了销售额。

饮食部还定期推出新菜品，根据市场消费需求，每月推出18款新菜。今年共推出了200多款新菜，其中包括千年老龟汤等特色菜品。通过不断推陈出新，饮食部吸引了更多的顾客，增加了营业收入。

通过以上一系列措施，饮食部成功地扩大了营业收入，提高了酒店的知名度。他们取得了良好的经济效益和社会效益，为酒店的发展做出了重要贡献。

餐饮心得体会总结报告11

俗话说：“三百六十行，行行出状元”。在现实生活中，每个行业都没有高尚或卑贱的区别。这取决于我们的心态、思想和行为是否高尚，而与职业无关。同样地，也没有平凡和非凡的区分。所谓的平凡和非凡取决于我们如何去做事，是否用心，而不是我们认为世界上本来就存在平凡和非凡的工作和职业。作为屯城餐厅的一名员工，我要在平凡的岗位上做到非凡。

懂得微笑，善于微笑。如今，微笑已成为从事各行各业的必备职业素质，尤其是在服务行业。微笑是不言语的世界语言，传递着亲切、友好和愉快的信息。微笑并不费力，却能产生无穷的魅力。微笑的受益者变得富有，而施予者并不变穷。微笑转瞬即逝，但往往留下永久的回忆。在工作中，我会让微笑成为我的名片，让就餐者感受到温暖如春风。

勤能补拙是一条良好的准则，一分辛劳一分才华。只有勤奋，才能获得更好的成绩。勤奋意味着辛勤努力，比别人付出更多。快速则意味着高效率。我们伟大的文学家韩愈曾说：“业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随。”我们国家的繁荣与人民群众的勤奋分不开。曾经的唯我独尊使中国遭受了上百年的耻辱，而现在，勤奋使中国逐步走向繁荣富强。国家如此，我们屯城也是如此。作为一名服务者，我要比常人付出更多的勤奋，为就餐者营造更舒适的环境，让屯城更美好！

待客之道，周到是基础，也是最重要的。谈到周到，就必须主动去实践，主动提供服务，并且要善于观察，懂得换位思考，给予超前服务。在今后的工作中，我将一如既往地让就餐者感受到宾至如归的感觉，满足他们的需求，提供超出期望的服务。

保持良好的心理素质。能够保持良好的心理和精神状态，做到得宠不骄，受辱不卑，从容应对。

作为一名餐厅服务员，其实并不难，也很简单。在繁华喧闹的都市中，在餐饮行业，服务员的角色多种多样，然而，真正能够理解“服务”中所蕴含的意义，并且能够身体力行地用心去做好的人却很少。为什么呢？原因很简单，几乎可以说是所有人在从事服务员工作时都抱有应付的心态，而不是主动去做。他们总是喜欢偷懒，躲避为他人提供服务的机会。他们以为自己的做法是明智的，认为自己比那些一心只想着干活的人更聪明！然而，他们不知道这种行为和做法是最愚蠢的。因为他们错过了许多可以让自己不断成长的机会。总结起来就是不懂得“负重”的真正意义。一个真正称职的服务员不仅要具备表面上与工作相关的知识，更重要的是要加强内心和思想上的建设，提高自己的修养。

现实生活中的各行各业都是展示自己的舞台，无论身处何地，与收入多少无关。我们每个人对于屯城来说就像是一滴水对于一盆水一样，一滴水可以瞬间蒸发，只有依附于一盆水才能长久存在。因为屯城，我们每个人才有生活。因此，我要更加努力，在平凡的岗位上做出非凡的成绩，让屯城因为有我而骄傲！

餐饮心得体会总结报告12

20__年，在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：

一、餐饮内部建立内部质检小组