4、调整学员转型心态，快速融入餐饮团队

实习生作为餐饮部人员的重要组成部分，他们能否快速地融入团队、调整好转型心态将直接影响餐饮服务质量和团队建设。为了帮助实习生顺利过渡，我们在本年度开展了三场《如何由校园人转化为企业人》的专题培训，旨在调整学员的心态，正视角色转化，认识餐饮行业的特点。这些培训课程使学员在心理上做好充分的思想准备，缓解了因角色转变而产生的不适应情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。

5、结合工作实际，开发实用课程

我们根据餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，旨在提高工作效率，使管理更加规范有效。这个课程使管理人员从根本上认识到“好的制度要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业的执行力贯彻情况，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理。各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，形成了一致的管理思想。

四、存在的问题和不足

尽管我们在20__年度的工作按计划完成，但在完成的质量上还有待提高。在部门运作和培训工作方面，主要存在以下问题：

1、管理力度不够，部分环节薄弱

在管理过程中，我们对部分敏感问题的管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能够及时向管理人员提出，导致部分管理问题长期存在，未能从根本上得到解决。同时，我们将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部和酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中，互动环节较少，员工参与的机会有限，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，进度和语速过快

餐饮专业知识课程设置容量较大，进度过快，语速过快，使受训人员无法深入理解培训内容，削弱了这部分课程的培训效果。

五、20__年工作打算

20__年将是一个机会年，我们要夯实管理基础，为酒店升级做好充分准备。我们计划进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌的档次，打造新的品牌项目，制造服务亮点，树立良好的餐饮品牌形象。

1、优化婚宴服务流程，再次提升服务品质

我们将对20__年婚宴整体策划方案进行流程优化，进一步提升和突出主持人的风格，加入更多的流行元素，调整背景音乐，提升现场喜庆气氛，突出婚礼的亮点，加深现场观众对婚礼的印象，争取更多的潜在顾客，提升婚宴服务质量。

2、提升研讨会质量，建立良好的沟通平台

在现有的服务质量研讨会的基础上，我们计划进一步深化专题会的内容，扩大参会人数，提升研讨会的深度和广度。我们希望将服务质量研讨会建设成为中层管理人员的沟通平台，实现相互学习、相互借鉴、分享管理经验、激发思想火花的目标。我们希望通过这样的研讨会，形成餐饮部的管理品牌项目。

3、建立月度质量检查机制，公布各部门每月质量状况

我们计划根据质量检查标准，对餐饮部各部门的卫生状况、工程状况、设备设施维护状况、安全管理、服务质量、员工礼仪礼貌、送餐服务、标识规范等内容进行全面监督检查。我们将定期公布检查结果，对不合格的部门和岗位进行相应的处罚，形成“质量检查天天有，质量效果月月评”的良好运作机制，提升质量管理工作。

4、以贵宾房为平台，制造服务亮点，树立优质服务窗口

我们计划在现有服务水准的基础上进一步提升贵宾房的服务接待能力。我们将主抓服务细节和人性化服务，对贵宾房的服务人员进行结构性调整，提高贵宾房服务人员的入职资格，提升他们的薪酬待遇。我们希望将贵宾房接待服务打造成为餐饮部的服务典范，树立餐饮部的优质服务窗口，制造服务亮点，进一步提升宴会服务品牌。

5、协助餐饮部经理，共同促进出品质量

出品是餐饮管理的核心。在20__年度，我们将协助餐饮部经理在顾客意见收集、出品质量监督等方面做足工作，共同促进出品质量的提升。

6、调整培训方向，创建学习型团队

我们计划在20__年度调整培训方向，减少培训密度，注重培训效果。我们将提供行业学习相关信息，引导员工学习专业知识。我们鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习。我们希望在餐饮部掀起学习专业知识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，将餐饮部打造成为一支学习型的团队。

7、优化培训课程，提升管理水平

我们计划在20__年度对培训课程进行优化，减少课程容量，注重培训效果。我们希望提供更具针对性和实效性的培训课程，以提升管理水平。

8、配合人力资源部，培养员工企业认同感

我们将提高员工职业道德修养，积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。我们深知20__年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我们工作的大力支持。

新年新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去，展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！

餐饮业心得体会8

20__年，在酒店领导的正确领导和各部门积极配合下，我调入餐饮部带领全体同仁团结一心，克服种种困难取得如下成绩：

一、餐饮内部建立内部质检小组

为了彻底打破建店三年多来卫生、纪律检查的被动局面，我们率先组建了餐饮部内部质检小组。质检小组由餐饮部经理任组长，副经理和几名主管担任小组成员。每天中午11：15，质检小组对餐饮部各区域进行检查，并逐一整改落实查出的问题。我们还根据制度规定实施奖罚措施。经过半年的运行，质检成果稳步提高，得到了酒店质检部的监督指导。

二、编写修正最新餐饮部规章制度及最新摆台标准

为了适应酒店的实际情况，我们组织了集思广益，编写了相关的规章制度。其中包括楼层小例会制度，要求每个楼层岗位除了大例会外，每天都要按时召开楼层小会议，总结昨日的不足，并布置本楼层的工作安排。我们也制定了处理部分员工工作散漫、违纪违规、私拿偷吃等问题的处理办法，并取得了明显的效果。此外，我们还制定了餐饮部劳动纪律、周计划卫生制度和最新摆台标准等。

三、制定餐具管理办法

我们与后厨部合作，制定了新的餐具管理办法。这一新办法的实施使餐具破损率比建店以来的任何时期都低，有效地控制了餐具的破损情况。

四、背景音乐不间断播放