1、成功举办首届小吃文化节

在市政府、市商务局的关怀和参展企业及新闻媒体的大力支持下，因为“非典”推迟，首届小吃文化节于10月1日至4日在杏花公园举行，取得了巨大的成功。20家参展企业设立了31个展位，展销了120多个品种，尽管天气阴雨寒冷，但入场人数仍然近十万人次，参展企业在宣传自己的同时既赚了钱，又取得了社会效益，消费者不仅尝到了多年未见的传统小吃，还品尝到了特色和创新小吃。经过专家和消费者的评选，小吃文化节评选出了五大传统名小吃、十大名小吃和七个优秀小吃品牌。首届小吃文化节的成功举办，不仅丰富了节日黄金周的旅游市场，而且对小吃和小吃文化产生了深远的影响：

1、产生了名牌小吃；

2、促进了人们对小吃和小吃品种的认识；

3、促进了小吃市场的发展；

4、促成了小吃名品的应市和传统品种的挖掘创新以及品牌的发展；

5、促进了餐饮企业的竞争和交流。如果没有小吃文化节的促成，刘鸿盛的“鲜肉麻球”“冬菇鸡饺”就不会应市正常供应，“古城牛肉包”这一传统小吃不会重新露面，“油淋鹧鸪”“茶鱼”等创新品种就不会产生。首届小吃文化节还为10月份的第13届中国厨师节和12月份的第三届中国名小吃认定提供了基础。

2、组团参加了第13届中国厨师节

第13届中国厨师节于10月15日至18日在南昌举行，协会组团参加了中国名菜的认定和小吃品种的展销，组织了20多家餐饮企业前往观摩参加了名菜名点名宴的展示以及其他各项活动。吴王贡鹅在展销中受到南昌市民的欢迎，“太阳宫牌茶鱼”和“吴王贡鹅系列”被认定为中国名菜，制作者李龙球、邓之平荣获金奖。中国厨师节组委会为表彰在历届厨师节上所做的贡献，授予市“金厨奖”，授予饮服股份有限公司董事长协会常务副会长王公桥“突出贡献奖”。

3、组织参加第5届全国烹饪大赛

全国第5届烹饪大赛因非典推迟至11月份举行，协会积极宣传，落实报名，有8名厨师参加了个人项目的角逐，获得1金4银1铜。金源海鲜楼的李小磊获得金奖，并将代表参加在北京举行的总决赛。旅游学校参加了职教赛并获得了铜奖。在选手们比赛之前，协会组织国家级评委焦福成、孙成应、王振声等对选手们进行了一次予演比赛并进行了指导交流。

4、与国际会展中心协办了安徽国际美食节

8月1日至17日，国际会展中心举办了中国·健康行动节和中国·安徽国际美食节，协会组织多家餐饮企业参加了美食节，朝天门龙虾、福成肥牛烧烤、万友小吃等积极参加，取得了较好的效益。协会参与考察评审出了五家金牌龙虾店，即朝天门餐饮连锁企业、红福龙虾馆、阿胖龙虾店、贺记李虾王、甄得味五星持味大龙虾。

5、组织参加第3届“中华名小吃认定”

第3届“中华名小吃”认定于12月18日至22日在汕头举行，为促进小吃名牌的产生，协会发出通知并在报纸上刊登要求报名，还专门召开了会议，帮助分析和鼓励企业参加认定。最终，组织了3家餐饮企业参加了三年一届的盛会。金祁门大酒店的“金祁门臭鸡蛋”、锦华食品有限公司的“太阳宫牌茶鱼”、肥西老母鸡餐饮有限责任公司的“肥西老母鸡汤”均获得了中华名小吃称号。通过认定，餐饮企业对名牌的意识增强，促进了品种的市场销售。在“金祁门臭鸡蛋”被认定为中华名小吃后，合商投入了300万元用于开发。“太阳宫牌茶鱼”也将由锦华食品有限公司大规模投产。

6、认真做好餐饮服务接待工作。

第三届“中国—高新技术项目—资本对接会”及“全国农机产品定货交易会”分别于10月28日至30日和11月10日至17日在我市举行，这两个会议在规格、规模和人数上都是前所未有的，市政府给予了特别重视。10月23日，市商务局与协会共同向各餐饮企业发出了通知，要求做好服务接待工作，并制定了详细的接待方案和餐饮消费指南，汇集了80多家知名餐饮企业的电话号码、乘车路线、经营特色和优惠措施等相关内容，并向大会散发了宣传小册子三万份，起到了重要的引导和疏导消费的作用。整个会议秩序井然，反响良好，尤其是盛臣大富豪和一些接待代表的宾馆受到了与会代表的一致好评。

7、创办“烹饪信息”，协办“食全食美”

为了做好餐饮信息工作，协会创办了《烹饪信息》杂志，每月一期，加强了与外地和本市餐饮企业的交流。与市盛世文化传媒公司合办了电视台的“食全食美”和广播电视报的“食全食美”栏目。并与省市多家新闻媒体建立了良好的关系。近十个月来，协会发布和发出了各类稿件120多篇。

四、积极参与绿色餐饮消费工程活动

为巩固防控非典的成果，认真贯彻国家8个部门联合颁布的《食品药品放心工程实施方案》，进一步倡导绿色消费，解决食品安全问题，保障人民身体健康，提高餐饮业管理水平，加快与国际接轨，促进行业健康发展，协会在商务局和“三绿”办的领导下，积极参与绿色餐饮消费工程活动，大力宣传动员餐饮企业参加。对我市申请绿色餐饮企业的20多家规模较大、知名度较高的餐饮企业进行了培训，并于12月1日至4日参与了有关部门对这些企业的原辅材料采购以及卫生、环保等项目的验收检查，对存在问题发出了整改意见。

五、成立名厨专业委员会

名厨专业委员会是市餐饮（烹饪）行业协会的一个重要分支机构，由地区餐饮企业烹调面点行业中的大师名师和具有高级技师称号的人员，以及与烹调、面点相关的科研机构、大专院校、酒店管理公司和热心烹调、面点事业的学者专家自愿组成的非盈利性地区性行业社团组织。

名厨专业委员会的业务主要是组织名厨间的技艺交流，负责名菜、名点、名宴等名品的认定，组织名厨参与国内、国际重大技术比赛，传播烹饪技艺，扶持帮助餐饮界因技术滞后、管理滞后而需要提升或规范的企业，参与大师、名师、名店、等级店的考核。

餐饮工作心得体会感悟50字4

(一) 落实酒店经营承包方案，完善激励分配制度，调动员工的积极性。

今年，饮食部定额上交酒店的任务为380万元，比去年的320万元增加了60万元，上升率为19%。为了更好地完成任务，饮食部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案。根据部门、岗位、技术、技能、劳动强度等不同因素，将经济指标分解到各个分部门，并核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率。通过逐月核算、超额提成和节能加奖等方式，充分体现了任务与效益工资挂钩的原则。这样的制度激励了员工发挥各自的优势，想尽一切办法来提高经营水平，有效地调动了员工的积极主动性。今年，员工的人均月收入达到2300元，比去年同期增加了200元，增长率为9.8%。

(二) 抓好规范管理。强化协调关系，提高综合接待能力。

1. 健全管理机构。饮食部领导和分部门经理组成了质量管理小组，全年发挥了充分的作用。小组成员既分工合作，又层层落实管理制度，一级对一级负责。实行了对管理效益的奖励和惩罚措施，提高了领导的整体素质，使管理工作更加顺利进行。

2. 完善会议制度。饮食部建立了一系列会议制度，包括年终总结会、季度总结会、每月经营分析会、每周例会、每日检讨会、班前班后会、财务监督稽查会、卫生安全检查汇报会等。通过完善制度，会议的质量得到了提高，上级指令能够得到及时落实和执行。

3. 建立出品估清供应监督制度。为了最大限度降低估清品种的数量，协调各分部门做好出品供应工作。每天早、午、晚市都会检查出品供应估清情况，对于当日估清的品种设立专薄记录，并要求管理人员签名确认，以明确责任。通过这一制度的建立，过去每天估清五、六个菜式的现象已成为过去，现在出品供应情况已经正常化。

4. 加强协调关系。酒店的分工细致，环节繁多，完成一项工作需要各部门之间的协调合作。每周例会上，反复强调部门之间不得相互指责和推卸责任的问题。鼓励员工敢于承认错误，多发现对方的优点，加强协调。今年，过去存在的一些脱节不协调的现象大大减少。

5. 提高综合接待能力。今年，饮食部全面提高了服务规范和出品质量，使得接待能力大大提升。除了做好各类社团宴会、酒会、喜宴、自助餐、会议餐的接待工作之外，还成功接待了多个外国国家总统、元首和使团。通过提供优美的环境、合理的价格、可口的食物和一流的服务，使宾客满意度大大提高。

(三) 开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

今年，在饮食业不景气，生意难做的情况下，饮食部领导经常进行市场调查和经营分析，不断探索新的经营模式。他们采取了以下措施来开拓经营，发展增收渠道，扩大营业收入。

首先，饮食部全年开设了六个经营项目，包括自助中餐、自助火锅、海鲜任你嚓、友谊夜总会、千年老龟火锅城和正在筹备中的饮食连锁店。其次，饮食部与客房部、桑拿中心和茶艺馆进行联营活动，共同促进经营。例如，宾客凭住宿卡消费可享受八五折优惠，桑拿中心提供送餐服务，向茶艺馆提供香茶美点。再次，饮食部全年开展了八次促销活动，如每条加州鲈仅需一元，贵宾房免最低消费，特惠菜式每款仅售15元等。此外，他们还推出了优质服务月活动、文明礼貌月活动和推销有奖活动。最后，营业部与出品部根据市场需求，每月推出新菜品，共推出了200多款新菜，如千年老龟汤等。通过一系列的经营活动，酒店的知名度得到提高，取得了良好的经济效益和社会效益。

餐饮工作心得体会感悟50字5

在我的工作中，我扮演着一名普通的收银员角色，但是我的工作并不仅仅是简单地收钱。在这一年的工作中，我发现无论工作是繁重、繁忙还是清闲，都需要用积极的态度去完成每一份工作，而不是因为工作量的大小而抱怨。我们应该保持良好的心态面对每一天，因为快乐的心态能够使我们不感到工作的疲惫和乏味。

在工作中，我努力学习业务知识，并在领班的培训指导下迅速熟悉了餐厅的基本情况和收银的流程。通过理论知识和实际操作的学习积累，我很快掌握了收银员应具备的各项业务技能。

在工作中，我也犯过错误，但是主管和领班给了我一次又一次的鼓励，这使我更加热爱工作。米尔兰德先生曾说过：“年轻人天生就需要鼓励。”是的，正是这些鼓励让我勇敢地面对困难，不断进步。在领导的眼中，我已经不再是那么脆弱，变得坚强起来。由于我的责任心和对工作的热情，我得到了上级领导的肯定，并被派到__会所实习。刚开始去时，我感到很不适应，觉得各方面都不如餐厅好。但经过一段时间的磨练，我明白了吃得苦中苦，方为人上人这个名言的意义。经过努力，领导对我评价很好，让我担任前台接待的重任。那一刻，我非常开心，所有的辛苦和劳累都变得值得。同时，我也感到很大的压力，领导对我如此看重，这是对我的信任。我想，我应该努力工作，做好我应该做的责任。这对于我来说，又是一个新的挑战。